Gofio Canario ist ein traditionelles Lebensmittel, das seit Jahrhunderten auf den Kanarischen Inseln konsumiert wird und heutzutage aufgrund seiner Nährwerte und seiner Vielseitigkeit in der Küche in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt ist.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Gofio Canario wissen musst – von seinen Nährwerten über die Herstellung bis hin zu den Möglichkeiten, wie du es in deinen Rezepten verwenden kannst, um ihnen das gewisse Etwas zu verleihen.

Nährwerte von Gofio Canario

Gofio Canario ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Lebensmittel dank seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen.

Insbesondere ist es reich an B-Vitaminen wie B1, B2 und B3, die für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems unerlässlich sind, sowie an Vitamin C und D, die für gesunde Haut und Knochen sorgen.

Darüber hinaus ist Gofio Canario reich an Mineralstoffen wie Phosphor, Eisen, Kalzium, Natrium, Zink und Kalium, die für den Aufbau von Knochen und Zähnen sowie für die Funktion des Immunsystems notwendig sind.

Außerdem ist Gofio Canario reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-6, und arm an gesättigten Fettsäuren, was es zu einem idealen Lebensmittel für die Herzgesundheit macht.

Schließlich ist Gofio Canario ein ballaststoffreiches Lebensmittel, das besonders hilfreich ist, um Verstopfung zu bekämpfen und eine gesunde Darmfunktion zu fördern.

Sein Ballaststoffgehalt macht es außerdem zu einem sättigenden Lebensmittel, das sich ideal für Diäten zur Gewichtskontrolle eignet.

Wie wird Gofio Canario hergestellt?

Die Herstellung von Gofio Canario ist ein traditioneller Prozess, der seit Jahrhunderten nahezu unverändert geblieben ist.

Zuerst werden die Getreidesorten, wie Mais, Weizen, Roggen oder sogar Quinoa, geröstet, um ihnen ein charakteristisches Aroma zu verleihen und ihre Nährwerte zu verbessern. Anschließend werden die gerösteten Körner in Steinmühlen gemahlen, um ein sehr feines, gesiebtes Mehl zu erhalten.

Das Ergebnis ist ein dunkelbraunes Pulver mit intensivem Aroma, das sich leicht in Flüssigkeiten wie Milch oder Brühe auflöst.

Gofio Canario ist in verschiedenen Sorten erhältlich, je nach verwendeten Getreidesorten. Die gängigste Variante ist jedoch Maisgofio, auch bekannt als 'Gofio de Millo'.

Verwendung von Gofio Canario in der Küche

Gofio Canario ist eine äußerst vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von kanarischen Gerichten verwendet wird – sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen.

Hier sind einige der häufigsten Anwendungen von Gofio in der Küche:

• Gofio escaldado: Dies ist eines der bekanntesten Rezepte mit Gofio. Dafür wird Gofio in heißer Brühe oder Wasser aufgelöst, schnell verrührt und nach Geschmack gesalzen. Diese Mischung kann als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Papas Arrugadas (kanarische Runzelkartoffeln) serviert werden.
• Brunnenkressesuppe mit Gofio: Ein weiteres traditionelles kanarisches Gericht, das aus Gemüse, Brunnenkresse, Kartoffeln und Gofio zubereitet wird. Alles wird zusammen gekocht, und Gofio wird hinzugefügt, um die Suppe zu verdicken. Ein sehr nahrhaftes und wärmendes Gericht, ideal für Wintertage.
• Papas mit Mojo und Gofio: Papas Arrugadas mit Mojo-Sauce sind eines der bekanntesten Gerichte der kanarischen Küche. Für eine besondere Note kann man etwas Gofio über die Kartoffeln streuen, was ihnen einen speziellen und knusprigen Geschmack verleiht.
• Desserts mit Gofio: Gofio kann auch in Desserts verwendet werden. Zum Beispiel kann es mit Honig gemischt werden, um eine einfache und leckere Süßspeise herzustellen. Alternativ kann es Smoothies hinzugefügt oder als Zutat in Eisrezepten verwendet werden.
• Gofio-Kekse und Kuchen: Gofio kann anstelle von normalem Mehl in der Herstellung von Keksen und Kuchen verwendet werden. Diese erhalten dadurch einen intensiveren Geschmack und eine knusprige Textur. Zudem sind diese Süßspeisen aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts gesünder.
• Teige und Gebäck: Gofio kann auch zur Herstellung von Teigen für Empanadas oder Pasteten verwendet werden. Zum Beispiel kann es mit Weizenmehl gemischt werden, um einen nahrhafteren und schmackhafteren Teig herzustellen.
• Frühstücksbegleiter: Gofio kann für ein energiereiches und nahrhaftes Frühstück verwendet werden. Es kann mit Milch oder Joghurt gemischt und mit Früchten oder Honig ergänzt werden, um einen leckeren und gesunden Smoothie zu kreieren.

Kurz gesagt, Gofio Canario ist eine äußerst vielseitige Zutat, die auf viele Arten in der Küche verwendet werden kann.

Ob in herzhaften oder süßen Gerichten – Gofio verleiht deinen Rezepten einen einzigartigen und nahrhaften Geschmack. Probiere es aus und entdecke die vielen Möglichkeiten, die dieses typische Produkt der Kanarischen Inseln bietet.