Il gofio canario è un alimento tradizionale consumato da secoli nelle Isole Canarie e oggi diffuso in molti paesi latinoamericani grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità in cucina.

In questo articolo ti spiegheremo tutto ciò che devi sapere sul gofio canario, dai suoi valori nutrizionali a come viene prodotto e come utilizzarlo in cucina per dare un tocco speciale alle tue ricette.

Valori nutrizionali del gofio canario

Il gofio canario è un alimento molto nutriente e salutare grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali.

In particolare, è ricco di vitamine del gruppo B come B1, B2 e B3, essenziali per il corretto funzionamento del sistema nervoso, oltre a vitamine C e D, che contribuiscono alla salute della pelle e delle ossa, rispettivamente.

Inoltre, il gofio canario è ricco di minerali come fosforo, ferro, calcio, sodio, zinco e potassio, fondamentali per la formazione di ossa, denti e per il corretto funzionamento del sistema immunitario.

Il gofio canario contiene anche grassi insaturi, in particolare Omega 6, ed è povero di grassi saturi, rendendolo un alimento ideale per la salute cardiovascolare.

Infine, il gofio canario è un alimento ricco di fibre, che lo rende particolarmente indicato per combattere la stitichezza e mantenere una buona salute intestinale.

Grazie al suo contenuto di fibre, è anche un alimento saziante, ideale per le diete finalizzate al controllo del peso.

Come si produce il gofio canario

La produzione del gofio canario è un processo artigianale che è rimasto praticamente invariato nel corso dei secoli.

Prima di tutto, i cereali come mais, grano, segale o persino quinoa vengono tostati per conferire loro un sapore caratteristico e potenziare le loro proprietà nutrizionali. Successivamente, i cereali tostati vengono macinati in mulini di pietra per ottenere una farina molto fine e setacciata.

Il risultato è una polvere di colore marrone scuro con un aroma intenso, che si dissolve facilmente in liquidi come latte o brodo.

Il gofio canario è disponibile in diverse varietà, a seconda dei cereali utilizzati nella produzione, anche se la varietà più comune è quella di mais, conosciuta anche come gofio di millo.

Utilizzi del gofio canario in cucina

Il gofio canario è un ingrediente molto versatile, utilizzato in una grande varietà di piatti della cucina canaria, sia salati che dolci.

Di seguito presentiamo alcuni degli utilizzi più comuni del gofio in cucina:

• Gofio escaldado: questa è una delle ricette più popolari con il gofio. Per prepararlo, il gofio viene diluito in brodo caldo o acqua, mescolato rapidamente e condito con sale a piacere. Questa miscela può essere servita come contorno per piatti come pesce, carne o patate arrugadas.
• Zuppa di crescione con gofio: un'altra ricetta tradizionale delle Canarie, preparata con verdure, crescione, patate e gofio. Tutti gli ingredienti vengono cotti insieme e il gofio viene aggiunto per addensare la zuppa. È un piatto molto nutriente e confortante, ideale per le giornate invernali.
• Patate con mojo e gofio: le patate arrugadas con mojo sono uno dei piatti più emblematici della cucina canaria. Per un tocco diverso, è possibile spolverare un po' di gofio sopra le patate, dando loro un sapore speciale e croccante.
• Dolci con gofio: il gofio può essere utilizzato anche per preparare dolci. Ad esempio, può essere mescolato con miele per creare un dessert semplice e gustoso. Un'altra opzione è aggiungerlo ai frullati di frutta o usarlo come ingrediente nella preparazione di gelati.
• Biscotti e torte con gofio: il gofio può sostituire la farina nella preparazione di biscotti e torte. Questi dolci avranno un sapore più intenso e una consistenza croccante grazie al gofio. Inoltre, grazie al suo contenuto di fibre, saranno anche più sani.
• Impasti e empanadas: il gofio può essere utilizzato per preparare impasti per empanadas o pasticci. Ad esempio, può essere mescolato con farina di grano per ottenere un impasto più nutriente e saporito.
• Colazione energetica: il gofio può essere utilizzato per preparare una colazione energetica e nutriente. Si può mescolare con latte o yogurt e aggiungere frutta o miele per creare un frullato delizioso e salutare.

In definitiva, il gofio canario è un ingrediente estremamente versatile, utilizzabile in molti modi in cucina.

Che si tratti di piatti salati o dolci, il gofio aggiungerà un sapore unico e nutriente alle tue ricette. Provalo e scopri tutte le possibilità offerte da questo prodotto tipico delle Isole Canarie.