Attention aux amateurs de cuisine ! Vous voulez découvrir les secrets culinaires de la cuisine canarienne aux îles Canaries ?
Alors sachez que la variété des produits locaux et son caractère éclectique sont ce qui donne à la cuisine canarienne sa saveur unique. Cela est dû au mélange des influences culturelles tout au long de son histoire !
La gastronomie des différentes îles est simple mais riche en ingrédients. C'est le résultat de la fusion de l'héritage indigène, de la cuisine de la péninsule et de l'influence latino-américaine ! Pour mieux vous faire découvrir la cuisine traditionnelle canarienne de ces îles, nous vous présentons les 20 plats principaux qu'il est indispensable de goûter.
Alors, prenez votre cuillère et votre fourchette, car nous allons explorer les délices de la gastronomie canarienne ! Et si vous souhaitez connaître les guachinches et restaurants où savourer ces plats traditionnels, ne manquez pas notre annuaire des restaurants des îles Canaries. Vous allez adorer !
Les plats traditionnels les plus typiques de chaque île
Chacune des îles Canaries possède ses propres plats traditionnels et spécialités culinaires de la cuisine canarienne. Voici quelques-uns des plats les plus typiques de chaque île :
Grande Canarie
Les plats les plus traditionnels de l'île de Grande Canarie sont : Papas con Mojo (Pommes de terre avec sauce Mojo), Caldo de Millo (Soupe de maïs), Cocido Canario (Pot-au-feu canarien), Escaldón de Gofio (Bouillie de Gofio), Queso Asado con Miel (Fromage grillé au miel), Sancocho (Ragoût de poisson), Berros con Papas (Cresson avec pommes de terre) et Carne Mechada (Viande effilochée).
Ces recettes typiques reflètent la diversité des produits de la terre et de la mer des îles et sont très appréciées par les habitants de Grande Canarie.
Tenerife
Les plats les plus traditionnels de l'île de Tenerife sont : le gofio canarien, les pommes de terre ridées, le lapin ou le poulet en sauce salmorejo, le puchero canarien (pot-au-feu canarien), le bienmesabe (dessert aux amandes), le mojo canarien (sauce canarienne), le sancocho canarien (ragoût de poisson canarien), les côtes avec pommes de terre et épis de maïs, et le mojo picón (sauce mojo épicée).
Il est également recommandé de goûter les fromages et les vins de Tenerife.
Fuerteventura
Les plats traditionnels les plus typiques de Fuerteventura sont : la viande de chèvre, le frangollo, les patelles avec mojo, les poissons typiques de Fuerteventura, le fromage majorero et bien sûr les pommes de terre ridées avec ou sans mojo.
Voici quelques-uns des plats les plus traditionnels de l'île de Fuerteventura.
Lanzarote
Les plats traditionnels de l'île de Lanzarote incluent : le bouillon de maïs, le poisson frais grillé, les patelles grillées, le ragoût de viande de chèvre, les pommes de terre ridées avec mojo, les potages et les desserts traditionnels de l'île.
Tous ces plats se distinguent par l'utilisation d'ingrédients locaux tels que le poisson et les fruits de mer, la viande de chèvre, les produits laitiers et les légumes du potager.
La Palma
Les plats traditionnels les plus typiques de l'île de La Palma sont : le gofio, les bananes, le fromage de La Palma, les pommes de terre ridées avec mojo, le vin, le miel, les desserts, les plats à base de poisson, la « papa loca », le fromage de La Palma, les bananes des Canaries et le miel de palmier ou guarapo.
Ces plats se caractérisent par une combinaison de saveurs traditionnelles et d'ingrédients naturels de l'île.
La Gomera
Les plats traditionnels de l'île de La Gomera incluent : l'almogrote, le guarapo, le potage de cresson, le gofio de Gomera ou le miel de palmier, le fromage de Gomera, le ragoût canarien, le majorero, les pommes de terre ridées avec mojo, le sancocho de poisson, le « bollo preñao » et la boisson typique de La Gomera.
Tous ces plats de la cuisine canarienne possèdent leurs propres recettes traditionnelles avec des ingrédients et des saveurs uniques à l'île de La Gomera.
El Hierro
Les plats traditionnels de l'île d'El Hierro incluent : le poisson, les ragoûts à base de figues de barbarie, les pommes de terre ridées avec mojo, le lapin en sauce salmorejo, le chevreau ou cabri rôti, les fromages fumés de l'île et la « ropa vieja » canarienne.
En outre, on peut également trouver des plats canariens comme les patelles avec mojo, un mets typique des îles Canaries.
Es importante mencionar que cada isla tiene su propia riqueza gastronómica y esta lista es solo una muestra de los platos típicos de cada isla. Durante tu viaje a las Islas Canarias, te recomendamos probar diferentes platos de comida canaria y descubrir los sabores y tradiciones culinarias de cada isla.
Quels plats commander dans les guachinches et restaurants canariens ?
Si vous souhaitez goûter à la cuisine canarienne et aux plats typiques dans un guachinche ou un restaurant canarien, voici quelques suggestions de plats à commander :
Pommes de terre ridées avec mojo
Les pommes de terre ridées avec mojo sont le plat le plus délicieux des îles Canaries !
Qui a besoin d’un voyage en Thaïlande quand on peut déguster ces délicieuses pommes de terre cuites dans de l’eau avec du citron et accompagnées de la sauce mojo picón ?
Qu'elles soient rouges ou vertes, le mojo picón est la sauce parfaite pour se détendre sur une terrasse après une journée à la plage. Assurez-vous simplement d'avoir une bière fraîche à portée de main ! C'est le repas idéal à partager entre amis !
Comment les préparer et les savourer pleinement
Ropa vieja canarienne
La ropa vieja canarienne, c’est comme un câlin chaleureux dans votre estomac !
Cette délicieuse recette contient du bœuf et du poulet effilochés, ce qui en fait une option parfaite pour utiliser les restes de nourriture de la veille.
Mais ne vous laissez pas tromper par son nom « ropa vieja » (vieux vêtements), ce plat est frais et rempli de saveurs grâce aux pois chiches, pommes de terre, poivrons verts, tomates, oignons, ail et épices comme le laurier, le thym, l'origan, le paprika, le persil, l'huile et le sel. C'est comme une fête dans votre bouche !
Pois chiches canariens
Préparez-vous pour une explosion de saveurs avec les pois chiches canariens !
Les « garbanzas » sont une spécialité traditionnelle des îles Canaries qui combine pois chiches, pommes de terre, légumes, viande ou poisson dans un ragoût mijoté. C'est comme un câlin réconfortant en forme de plat, parfait pour les journées froides ou pour ceux qui recherchent un repas réconfortant.
Les ingrédients mijotent ensemble pendant des heures jusqu'à devenir un mélange savoureux. Vous pouvez également ajouter du bœuf, de l'agneau, du porc, du poisson ou des fruits de mer pour un supplément de saveur. Et n'oubliez pas le mojo picón, la sauce typique des îles Canaries !
Dans les restaurants des îles Canaries, vous trouverez souvent les « garbanzas » comme l'une des options au menu, généralement servies dans une grande assiette à partager.
C'est un plat populaire parmi les habitants des îles et très apprécié pour sa saveur et sa tradition. Donc, si vous prévoyez de visiter les îles Canaries et souhaitez goûter à la cuisine locale, ne manquez pas les « garbanzas canarias » !
Sancocho Canarien
Le Sancocho Canarien est le plat parfait pour les aventuriers culinaires !
Avec la saveur intense et salée du poisson salé (cherne ou corvina), cuit avec des pommes de terre et des patates douces, vos papilles vont partir en voyage de saveurs !
Et pour ceux qui recherchent un peu de piquant supplémentaire, accompagnez votre plat d'un mojo rouge et d'une boule de gofio pétri. L'île de Gran Canaria est célèbre pour son délicieux Sancocho, mais sur d'autres îles, vous pouvez également trouver des variations intéressantes dans la préparation du poisson salé !
Carne Fiesta
La «Carne Fiesta» est préparée avec de la viande de porc ou de boeuf, marinée dans du vin rouge, de l'ail, de l'oignon, du poivron, du cumin et du paprika, puis laissée reposer pendant plusieurs heures avant d'être cuite. Elle mijote pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et se mélange avec les légumes et les épices.
Le plat est accompagné de pommes de terre, de bananes plantains et de légumes, et est servi dans une grande cocotte à partager. C'est un plat très savoureux et traditionnel des Canaries, avec un goût unique grâce à la marinade et à la cuisson lente.
Dans les restaurants des Canaries, vous trouverez la « Carne Fiesta » parmi les options du menu, notamment dans les guachinches traditionnels de Tenerife. Je vous recommande vivement de l'essayer si vous êtes aux Canaries, c'est un délice que vous ne pouvez pas manquer.
Escaldón de Gofio
L'Escaldón de Gofio est le plat parfait pour les aventuriers culinaires !
Il s'agit d'un ragoût traditionnel des Canaries fait avec du gofio, une farine de céréales grillée qui est le roi de la cuisine canarienne. Il est mélangé avec du bouillon de poisson ou de viande, des pommes de terre, de l'oignon, de l'ail, du poivron et de la tomate, et il est assaisonné d'épices comme le cumin et le paprika. Il est cuit lentement pendant plusieurs heures jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que tout se mélange avec les légumes et les épices.
C'est un plat réconfortant et délicieux qui fera danser vos papilles ! Si vous êtes aux Canaries, ne manquez pas l'occasion de le goûter !
C'est une excellente façon de découvrir un plat traditionnel des Canaries et de connaître un des ingrédients principaux de la cuisine canarienne. Servi avec une bière fraîche, c'est le plat parfait à déguster en terrasse !
Potage de cresson (Potaje de Berros)
Préparez-vous à goûter le Potage de Cresson, le roi des plats typiques canariens !
Ce plat est un délice pour le palais, rempli de cresson, une plante aquatique riche en vitamines et minéraux au goût légèrement amer, accompagné de maïs, de pommes de terre, de courge, de haricots, d'oignons, d'ail, de viande de pot-au-feu, de côtes de porc et d'épices (cumin, laurier, paprika, huile et sel).
Il est cuit lentement pendant plus de deux heures, puis les pommes de terre sont écrasées pour obtenir une consistance dense et épaisse, appelée « apotajado ». Il doit ensuite reposer pendant environ deux heures.
Chaque portion comprend un morceau de maïs, de côte de porc et de viande avec le potage. Il est également servi avec du gofio et du fromage canarien.
Côtes avec pommes de terre et maïs (mazorca)
Préparez-vous à vivre une expérience gastronomique qui vous fera vouloir prendre le prochain avion pour Tenerife ! Prêt à savourer les délicieuses côtes avec pommes de terre et maïs de l'île canarienne ? Ce plat vous emmènera dans un voyage culinaire plein de saveurs exotiques et de textures irrésistibles.
Imaginez : des côtes tendres et juteuses, assaisonnées d'un mélange d'épices locales qui éveillent vos sens dès la première bouchée. La viande se défait en bouche tandis que les arômes envahissent l'air et vous transportent directement vers les plages dorées de Tenerife. C'est une fête pour les sens !
Mais attendez, voici la surprise : les pommes de terre et le maïs (mazorca) de Tenerife. Les pommes de terre, cultivées dans les terres volcaniques de l'île, ont une texture unique et un goût incomparable. Elles sont tendres à l'intérieur, complétant parfaitement les côtes. Et le maïs, juteux et sucré, apporte la touche finale à cette expérience culinaire de rêve.
En Restaurante Bodegón Casa Tomás podrás probar, quizás las mejores costillas con papas y piñas.
Conclusion sur la cuisine Canarienne
Que vous dégustiez cette merveille dans un restaurant pittoresque au bord de la mer ou sur un marché local animé, vous sentirez la magie de Tenerife se déployer à chaque bouchée de la cuisine canarienne. Vous ne pourrez pas résister à l'envie de partager vos photos sur les réseaux sociaux, suscitant la jalousie de vos amis et faisant en sorte que tout le monde veuille goûter ces délices.
La prochaine fois que vous serez à Tenerife, ne manquez pas de vous régaler avec les plats de la cuisine canarienne. C'est une explosion de saveurs qui vous fera apprécier la richesse gastronomique de l'île. Venez découvrir pourquoi Tenerife est un paradis pour les amateurs de bonne cuisine !