Внимание, любители вкусной еды! Хотите узнать секреты местной кухни на Канарских островах?
Тогда знайте: разнообразие местных продуктов и их эклектичность придают канарской кухне неповторимый вкус. Всё это благодаря смешению культурных влияний на протяжении многих веков!
Кухня разных островов проста, но богата ингредиентами. Это результат сочетания наследия коренных жителей, континентальной кухни Испании и влияния Латинской Америки! А чтобы вы лучше познакомились с традиционной канарской едой, мы подготовили список из 20 главных блюд, которые обязательно стоит попробовать.
Так что берите ложку и вилку — отправляемся в гастрономическое путешествие по канарской кухне! А если хотите узнать, в каких гуачинче и ресторанах можно отведать эти блюда, загляните в наш справочник ресторанов Канарских островов. Вам точно понравится!
Самые традиционные блюда каждого острова
Каждый из Канарских островов славится своими традиционными блюдами и кулинарными особенностями. Вот некоторые из самых типичных блюд каждого острова:
Гран-Канария
Самые традиционные блюда Гран-Канарии: папас с мохо, калдо де мийо, кокидо канарио, эскальдон де гофио, запечённый сыр с мёдом, санкохо, кресс-салат с картофелем и карне мечада (тушёное мясо).
Эти рецепты отражают богатство продуктов земли и моря острова и очень ценятся местными жителями.
Тенерифе
Самые традиционные блюда Тенерифе: канарский гофио, папас арругадас, кролик или курица в сальморехо, пучеро канарио, биенмесабе, канарский мохо, санкохо канарио, рёбра с картофелем и початками кукурузы (масорка) и мохо пикон.
Также стоит попробовать сыры и вина Тенерифе.
Фуэртевентура
Традиционные блюда Фуэртевентуры: козлятина, франголло, лапас (морские блюдечки) с мохо, местная рыба, сыр махореро и, конечно, папас арругадас с мохо или без.
Это одни из самых популярных блюд острова Фуэртевентура.
Лансароте
Традиционные блюда Лансароте: калдо де мийо, свежая рыба на гриле, лапас на гриле, тушёная козлятина, папас арругадас с мохо, похлёбки и традиционные сладости острова.
Все эти блюда готовятся из местных продуктов: рыбы и морепродуктов, козьего мяса, молочных продуктов и овощей с огородов.
Ла-Пальма
Традиционные блюда Ла-Пальмы: гофио, бананы, сыр Ла-Пальмы, папас арругадас с мохо, вино, мёд, десерты, рыба, папа лока, сыр Ла-Пальмы, канарский банан и пальмовый мёд или гуарапо.
Эти блюда отличаются сочетанием традиционных вкусов и натуральных продуктов острова.
Ла-Гомера
Традиционные блюда Ла-Гомеры: альмогроте, гуарапо, похлёбка из кресс-салата, гофио Гомеры, пальмовый мёд, сыр Гомеры, пучеро канарио, сыр махореро, папас арругадас с мохо, санкохо из рыбы, болло преньяо и типичный напиток Гомеры.
Все эти блюда имеют свои традиционные рецепты с уникальными ингредиентами и вкусом острова.
Эль-Йерро
Традиционные блюда Эль-Йерро: рыба, тушёные блюда с плодами опунции, папас арругадас с мохо, кролик в сальморехо, запечённая козлятина, копчёные сыры острова и канарская ропа вьеха (ropa vieja, букв. «старая одежда»).
Также можно попробовать лапас с мохо — традиционное блюдо Канарских островов.
Es importante mencionar que cada isla tiene su propia riqueza gastronómica y esta lista es solo una muestra de los platos típicos de cada isla. Durante tu viaje a las Islas Canarias, te recomendamos probar diferentes platos de comida canaria y descubrir los sabores y tradiciones culinarias de cada isla.
Что заказать в гуачинче и канарских ресторанах?
Если хотите попробовать канарскую кухню в гуачинче или канарском ресторане, вот несколько советов, что стоит заказать:
Папас арругадас с мохо
Папас арругадас с мохо — самое вкусное блюдо Канарских островов!
Зачем ехать в Таиланд, когда есть этот восхитительный картофель, сваренный в воде с лимоном и поданный с соусом мохо пикон?
Красный или зелёный — мохо пикон идеально подходит, чтобы расслабиться на террасе после дня на пляже. Только не забудьте холодное пиво! Отличная еда для компании друзей.
Как приготовить папас арругадас и получить максимум удовольствия
Канарская ропа вьеха (исп. «старая одежда»)
Канарская ропа вьеха — как тёплые объятия для желудка!
Для этого блюда берут говядину и курицу, разобранные на волокна, — отличный способ использовать остатки вчерашней еды.
Пусть вас не смущает название «старая одежда»: блюдо получается свежим и ароматным благодаря нуту, картофелю, зелёному перцу, помидорам, луку, чесноку и приправам — лавровому листу, тимьяну, орегано, паприке, петрушке, маслу и соли. Настоящий праздник вкуса!
Канарский нут
Готовьтесь к феерии вкусов с канарским нутом!
«Гарбансас» — традиционное блюдо Канарских островов с нутом, картофелем, овощами, мясом или рыбой, тушённое на медленном огне. Это как тёплые объятия в тарелке — идеальное блюдо для холодных дней или для тех, кому хочется чего-то сытного и уютного.
Ингредиенты готовятся вместе несколько часов, превращаясь в насыщенное блюдо. Можно добавить говядину, баранину, свинину, рыбу или морепродукты. И не забудьте про мохо пикон — типичный канарский соус!
В ресторанах Канарских островов «гарбансас» часто подают в большой тарелке на компанию.
Это популярное и любимое блюдо местных жителей. Если будете на Канарах — обязательно попробуйте «гарбансас канариас»!
Санкохо канарио
Санкохо канарио — идеальное блюдо для кулинарных искателей приключений!
Насыщенный вкус солёной рыбы (черне или корвины), сваренной с картофелем и бататом, отправит ваши вкусовые рецепторы в настоящее путешествие!
Тем, кто любит поострее, советуем добавить к блюду красный мохо и шарик замешанного гофио (gofio amasado). На Гран-Канарии это блюдо особенно популярно, но на других островах тоже есть интересные варианты с солёной рыбой.
Карне де фьеста
«Карне де фьеста» («праздничное мясо») готовят из свинины или говядины, маринуют с красным вином, чесноком, луком, перцем, кумином и паприкой на несколько часов, затем медленно тушат.
Подают с картофелем, бананами и овощами в большой кастрюле на всю компанию. Это очень вкусное традиционное канарское блюдо с неповторимым вкусом, который ему придают маринад и долгое тушение.
В ресторанах Канарских островов «карне де фьеста» часто есть в меню, особенно в традиционных гуачинче Тенерифе. Настоятельно рекомендую попробовать!
Эскальдон де гофио
Эскальдон де гофио — для настоящих любителей кулинарных экспериментов!
Это традиционное блюдо Канарских островов из гофио — обжаренной зерновой муки, главного ингредиента канарской кухни. Его смешивают с рыбным или мясным бульоном, картофелем, луком, чесноком, перцем и помидорами и добавляют специи — кумин и паприку. Тушат несколько часов, пока картофель не станет мягким.
Сытное и вкусное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. На Канарах обязательно попробуйте!
Отличный способ попробовать традиционное канарское блюдо и познакомиться с одним из главных ингредиентов канарской кухни. С холодным пивом — идеальный ужин на террасе!
Похлёбка из кресс-салата
Готовьтесь к дегустации похлёбки из кресс-салата — короля канарских блюд!
В этом блюде много кресс-салата — водного растения, богатого витаминами и минералами, с легкой горчинкой. Кроме того, в него кладут кукурузные початки, картофель, тыкву, фасоль, лук, чеснок, мясо для пучеро, свиные рёбра и специи (кумин, лавровый лист, паприку, масло, соль).
Её тушат на медленном огне более двух часов, затем разминают картофель, чтобы похлёбка стала густой. После этого ей дают настояться около двух часов.
К каждой порции кладут кусочек кукурузного початка, рёбрышко и кусок мяса. Также подают с гофио и канарским сыром.
Рёбра с картофелем и кукурузой (масорка)
Приготовьтесь к гастрономическому приключению на Тенерифе! Вкуснейшие рёбра с картофелем и кукурузой перенесут вас в мир экзотических вкусов и неотразимых текстур.
Представьте себе нежные сочные рёбра, приправленные местными специями: мясо тает во рту, а ароматы переносят прямо на золотые пляжи Тенерифе. Настоящий праздник для всех чувств!
А теперь сюрприз: картофель и кукуруза (масорка) с Тенерифе. Картофель, выращенный на вулканических почвах острова, отличается особой текстурой и идеально дополняет рёбра, а сочная сладкая кукуруза довершает это кулинарное удовольствие.
En Restaurante Bodegón Casa Tomás podrás probar, quizás las mejores costillas con papas y piñas.
Канарская кухня: итоги
Будь то уютный ресторан у моря или оживлённый рынок, магия Тенерифе ощущается в каждом кусочке канарской кухни. Вы точно захотите поделиться фото в соцсетях и вызвать зависть друзей.
Так что, когда будете на Тенерифе, обязательно попробуйте блюда канарской кухни. Это взрыв вкусов, который покажет гастрономическое богатство острова. Приезжайте и узнайте, почему Тенерифе — рай для гурманов!