Культура неполна без гастрономии: ничто так тонко и незаметно не раскрывает обычаи и местную жизнь. Но именно сладкий вкус показывает нам, как здесь празднуют счастье и наслаждаются жизнью, и это не так уж много. Десерты — неотъемлемая часть канарской кухни. Здесь мы собрали большой список канарских десертов, а также guachinches и ресторанов, где вам подадут их с любовью. Не забудьте попробовать их, когда продолжите исследовать уголки Канарских островов!

Frangollo

Frangollo — канарский десерт, известный прежде всего своим домашним характером. Был период, когда молодёжь начала о нём забывать, но теперь он снова популярен благодаря туризму и своему простому и в то же время изысканному вкусу. Внешне он похож на то, что по-английски называют «pudding», но у него исключительно канарская нотка: изюм, миндаль и пальмовый мёд. Иногда изюм вымачивают в ликёре или коньяке, что придаёт этому десерту Канарских островов более старинный и выдержанный вкус.

Truchas de Batata

Truchas de Batata — рождественские десерты, признанные правительством Канарских островов. К тому же их легко и быстро готовить. Есть и хорошая новость для веганов-сладкоежек: их готовят без яиц и без молока. Для разнообразия их делают из тыквы вместо батата, и это неудивительно, ведь тыква широко используется в канарской кухне. Благодаря их продаже вы можете найти их в любое время года, не дожидаясь Рождества.

Quesadillas Herreñas

Название происходит от места его происхождения, поэтому этот десерт также известен как кесадилья с острова Эль-Йерро. Это один из самых знаменитых канарских десертов в истории. Благодаря ремесленному приготовлению и таким ингредиентам, как сыр с Эль-Йерро, лимонная цедра и анис, рецепт остаётся неизменным уже более века. Но осторожно: этот сытный десерт может вас изрядно насытить, так что наслаждайтесь его вкусом не спеша.

Príncipe Alberto

Хотя мы и не знаем, почему у него такое название, знаменитая кондитерша Matilde Arroyo Felipe подарила нам десерт Канарских островов с шоколадом. Она была родом с «прекрасного острова» (la isla Bonita) Ла-Пальма, где создала и сделала популярным рецепт этого канарского десерта. В Príncipe Alberto всё идеально: воздушная текстура, миндаль и горьковатый контраст от кофейного ликёра. Одно из лучших мест, чтобы попробовать его впервые, — Restaurante Bodegón Casa Tomás.

Bienmesabe Canario

В канарской традиции это один из десертов для праздников, а также для семейных торжеств. Существует венесуэльский десерт с таким же названием, но они сильно различаются по способу приготовления и составу. Канарский вариант имеет очень заметную миндальную основу и более кремовый вкус. Помимо оригинального рецепта, сейчас кондитерские продают и более современные варианты, чтобы каждый мог ещё больше насладиться Bienmesabe.

Mousse de Gofio

Mousse de Gofio — типичный для Канарских островов молочный десерт. Его готовят из гофио, муки из обжаренных злаков, и этим он отличается от других, более распространённых в мире муссов. Благодаря гофио у него и более деревенская текстура. Обычно в него добавляют шоколад или орехи, чтобы придать ему неповторимый вкус. Если после плотного ужина вам хочется чего-то лёгкого, этот воздушный и нежный десерт станет для вас лучшим выбором. Чтобы утолить желание полакомиться им, запланируйте визит в Guachinche la Casona.

Suspiros de Moya

Этот десерт Канарских островов иногда путают с Suspiros de Monja, которые тоже родом из Испании. Но его название происходит от Moya, канарского городка. Suspiros de Moya — лакомство, которое тает во рту почти мгновенно, оставляя ощущение лёгкости, словно вздох. К сожалению, оригинальный рецепт не порадует вегетарианцев, ведь в нём есть свиной жир.

Marquesotes Palmeros

Marquesote — ещё один десерт с Ла-Пальмы. Он считается традиционным бисквитом канарской кухни. Несмотря на выпекание, marquesote получается очень мягким и пышным. Его можно есть в любое время дня и ночи. Часто его подают с горячим чаем или кофе. Сегодня рецепты изменились во многих испаноязычных регионах по всему миру, но подлинный вкус Канарских островов никогда не утратит своей славы.

Polvito Uruguayo Canario

Нельзя не отметить любопытную историю его столь непримечательного названия, но своё место на Канарских островах этот десерт всё же занимает. А если вы ещё и поищете рецепты канарских десертов, то поймёте, как легко приготовить его из небольшого набора ингредиентов. Но здесь вас ждёт настоящее мастерство: во многих ресторанах подают polvito uruguayo — он идеален для любого возраста! И ещё: там же есть и Suspiros de Moya с той самой крошкой сверху.

Вы найдёте много мест, где подают эти десерты, но вот для вас пара лучших: Restaurante El Cordero и Guachinche Como en Casa.

Tarta de Calabazas

Мы уже видели, как широко в кулинарии островов используют тыкву, или, как её здесь называют, ‘pipas’. Так что пора познакомить вас с этим чудесным канарским десертом. Особенным его делает обильное использование молока и сгущённого молока. Такие специи, как корица и гвоздика, дополняют вкус, так что тыква почти не ощущается. Это также один из рождественских десертов в домах Канарских островов.

Quesillo

Завершаем список знаменитым канарским Quesillo — ещё более удачной версией флана. Этот десерт выделяется нежной текстурой и вкусом жидкой карамели, который долго остаётся на нёбе. После довольно долгого приготовления quesillo подают холодным, чтобы усилить его сладость и равномерность лимонной цедры. Чтобы попробовать восхитительный Quesillo с шоколадом, сливками и карамелью, загляните в Guachinche La Maestra.

Другие guachinches, где можно попробовать канарские десерты

Многие guachinches готовят не все десерты постоянно, ведь большинство из них сохраняет свой домашний характер. В некоторых десерты получаются изысканными на вкус, но чтобы узнать, что есть сегодня, нужно заглянуть в меню дня. В этот список входят такие guachinches, как La Noria, El Encanto Guachinche Moderno, Restaurante Casa Edu и Mesón los Gemelos, которые наверняка вас удивят.