Ohne Gastronomie ist eine Kultur unvollständig; kein anderer Aspekt erklärt so subtil die Bräuche und das Leben vor Ort, ohne dass wir es merken. Doch es ist der süße Geschmack, der uns zeigt, wie man das Glück feiert und genießt – und das ist nicht zu viel verlangt. Desserts sind ein unverzichtbarer Teil der kanarischen Gastronomie. Hier findest du eine ausführliche Liste kanarischer Desserts, zusammen mit Guachinches und Restaurants, die sie dir mit Liebe servieren. Vergiss nicht, sie zu probieren, während du weiter die Ecken der Kanarischen Inseln erkundest!

Frangollo

Frangollo ist ein kanarisches Dessert, das vor allem für seinen hausgemachten Charakter bekannt ist. Eine Zeit lang geriet es bei den Jüngeren in Vergessenheit, doch heute ist es dank des Tourismus und seines einfachen und zugleich exquisiten Geschmacks wieder beliebt. Es sieht ähnlich aus wie das, was man im Englischen „Pudding“ nennt, hat aber mit Rosinen, Mandeln und Palmhonig eine ganz und gar kanarische Note. Manchmal werden die Rosinen in einem Likör oder Cognac eingeweicht, was diesem Dessert der Kanarischen Inseln einen altehrwürdigeren, reiferen Geschmack verleiht.

Truchas de Batata

Truchas de Batata sind Weihnachtsdesserts, die von der Regierung der Kanarischen Inseln anerkannt sind. Außerdem sind sie schnell und einfach zuzubereiten. Auch für vegane Naschkatzen gibt es gute Nachrichten, denn sie werden weder mit Eiern noch mit Milch zubereitet. Zur Abwechslung macht man sie auch mit Kürbis statt Süßkartoffeln, was angesichts seiner breiten Verwendung in der kanarischen Küche nicht überrascht. Dank ihrer Vermarktung findest du sie das ganze Jahr über, ohne auf Weihnachten warten zu müssen.

Quesadillas Herreñas

Ihr Name stammt von ihrem Herkunftsort, deshalb ist sie auch als Quesadilla aus El Hierro bekannt. Sie gehört zu den bekanntesten kanarischen Desserts überhaupt. Mit handwerklicher Zubereitung und Zutaten wie Käse aus El Hierro, Zitronenschale und Anis ist das Rezept seit über einem Jahrhundert unverändert. Aber Vorsicht: Sie ist so gehaltvoll, dass sie dich ordentlich satt machen kann – genieße ihren Geschmack also langsam.

Príncipe Alberto

Auch wenn wir nicht wissen, warum es so heißt: Die berühmte Konditorin Matilde Arroyo Felipe hat uns ein Dessert der Kanarischen Inseln mit Schokolade beschert. Sie stammte von La Palma, der „isla Bonita“, wo sie das Rezept dieses kanarischen Desserts erfand und bekannt machte. Am Príncipe Alberto ist alles perfekt: die lockere Textur, die Mandeln und ein bitterer Kontrast durch den Kaffeelikör. Einer der besten Orte, um ihn zum ersten Mal zu probieren, ist das Restaurante Bodegón Casa Tomás.

Bienmesabe Canario

In der kanarischen Tradition ist es ein Dessert für Feste und auch für Familienfeiern. Es gibt ein venezolanisches Dessert mit demselben Namen, doch Zubereitung und Zutaten unterscheiden sich stark. Die Variante der Kanarischen Inseln hat eine sehr ausgeprägte Mandelbasis und schmeckt cremiger. Neben dem Originalrezept verkaufen Konditoreien heute auch modernere Varianten, damit alle den Bienmesabe noch mehr genießen können.

Mousse de Gofio

Mousse de Gofio ist eine typisch kanarische Süßspeise auf Milchbasis. Dieses Dessert wird mit Gofio zubereitet, einem Mehl aus geröstetem Getreide, was es von anderen, weltweit verbreiteteren Mousses unterscheidet. Durch den Gofio bekommt es außerdem eine rustikalere Textur. Oft kommen Schokolade oder Nüsse hinzu, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Wenn du nach einem schweren Abendessen etwas Leichtes suchst, ist dieses luftige, zarte Dessert die beste Wahl für dich. Um deine Lust auf dieses Dessert zu stillen, plane einen Besuch im Guachinche la Casona.

Suspiros de Moya

Dieses Dessert der Kanarischen Inseln wird manchmal mit den Suspiros de Monja verwechselt, die ebenfalls aus Spanien stammen. Sein Name kommt jedoch von Moya, einer kanarischen Stadt. Suspiros de Moya sind eine Köstlichkeit, die fast sofort im Mund zergeht und sich leicht wie ein Seufzer anfühlt. Leider ist das Originalrezept für Vegetarier schade, denn es enthält Schweineschmalz.

Marquesotes Palmeros

Der Marquesote ist ein weiteres Dessert von La Palma. Er gilt als traditioneller Biskuitkuchen der kanarischen Küche. Trotz des Backens wird der Marquesote sehr weich und locker. Du kannst einen Marquesote zu jeder Tages- und Nachtzeit essen. Oft trinkt man dazu heißen Tee oder Kaffee. Heute haben sich die Rezepte in vielen spanischsprachigen Regionen der Welt verändert, doch der authentische Geschmack der Kanaren wird nie seinen Glanz verlieren.

Polvito Uruguayo Canario

Sein eher unspektakulärer Name ist zugegeben ein kurioser Fall, aber auf den Kanarischen Inseln hat dieses Dessert definitiv seinen Platz. Wenn du außerdem nach Rezepten für kanarische Desserts suchst, wirst du sehen, wie einfach es sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Doch die wahre Meisterschaft findest du hier: Viele Restaurants servieren einen Polvito Uruguayo – perfekt für jedes Alter! Und außerdem gibt es dort auch Suspiros de Moya, direkt mit dem Pulver obendrauf.

Du wirst viele Orte finden, die diese Desserts servieren, aber hier sind zwei der besten für dich: Restaurante El Cordero und Guachinche Como en Casa.

Tarta de Calabazas

Wir haben bereits gesehen, wie verbreitet Kürbisse – oder besser gesagt ‚pipas‘ – in der Küche sind. Also führen wir dich nun zu diesem Wunder unter den kanarischen Desserts. Der großzügige Einsatz von Milch und Kondensmilch macht ihn so besonders. Gewürze wie Zimt und Nelken runden den Geschmack ab, sodass man den Kürbis kaum herausschmeckt. Er ist auch eines der Weihnachtsdesserts in den Haushalten der Kanarischen Inseln.

Quesillo

Wir beenden die Liste mit dem berühmten kanarischen Quesillo, der noch besseren Version des Flans. Dieses Dessert besticht durch seine zarte Textur und den Geschmack des flüssigen Karamells, der lange am Gaumen bleibt. Nach einer recht langen Zubereitung wird der Quesillo kalt serviert, um seine Süße und die Gleichmäßigkeit der Zitronenschale zu verstärken. Um einen köstlichen Quesillo mit Schokolade, Sahne und Karamell zu probieren, solltest du den Guachinche La Maestra besuchen.

Weitere Guachinches, um kanarische Desserts zu probieren

Viele Guachinches bieten nicht immer alle Desserts an, da die meisten ihren hausgemachten Charakter bewahren. Einige zaubern einen exquisiten Geschmack in ihre Desserts, aber man muss die Tageskarte checken, um zu sehen, was es gibt. Zu dieser Liste gehören Guachinches wie La Noria, El Encanto Guachinche Moderno, Restaurante Casa Edu und Mesón los Gemelos, die dich bestimmt überraschen werden.