La cultura è incompleta senza la gastronomia; non c'è aspetto più sottile per spiegare le usanze e la vita locale senza che ce ne accorgiamo. Ma è il sapore dolce a mostrarci i modi di celebrare la felicità e di godersi la vita, e non è chiedere troppo. I dolci sono una parte imprescindibile della Gastronomia Canaria. Ecco un'ampia lista di Dolci Canari, insieme a guachinches e ristoranti che te li servono con amore. Non dimenticare di assaggiarli mentre continui a esplorare gli angoli delle Isole Canarie!

Frangollo

Il Frangollo è un dolce canario, noto soprattutto per il suo carattere casalingo. C'è stato un periodo in cui i giovani lo stavano dimenticando, ma ora è tornato popolare grazie al turismo e al suo sapore semplice e allo stesso tempo squisito. Ha un aspetto simile a quello che in inglese si chiama «pudding», ma ha un tocco esclusivamente canario con uvetta, mandorle e miele di palma. A volte l'uvetta viene messa a bagno in un liquore o nel cognac, che conferisce a questo dolce delle Isole Canarie un sapore più antico e maturo.

Truchas de Batata

Le Truchas de Batata sono dolci natalizi riconosciuti dal governo delle Isole Canarie. Inoltre, sono dolci facili e veloci da preparare. Portano anche una buona notizia per i golosi vegani, poiché non si preparano né con uova né con latte. Per variare, si fanno con la zucca al posto della patata dolce, il che non sorprende dato il suo ampio uso nella gastronomia canaria. Grazie alla loro commercializzazione, puoi trovarle in qualsiasi periodo dell'anno senza aspettare che arrivi il Natale.

Quesadillas Herreñas

Il suo nome deriva dal luogo d'origine, per questo è conosciuta anche come Quesadilla di El Hierro. È uno dei dolci canari più celebri della storia. Con la preparazione artigianale e ingredienti come il formaggio di El Hierro, la scorza di limone grattugiata e l'anice, la ricetta è rimasta intatta da più di un secolo. Ma attenzione: è piuttosto sostanziosa e può saziarti molto, quindi goditela assaporandola lentamente.

Príncipe Alberto

Anche se non sappiamo perché porti questo nome, la famosa pasticciera Matilde Arroyo Felipe ci ha regalato un dolce delle Isole Canarie a base di cioccolato. La signora era originaria di La Palma, la «isla Bonita», dove creò e rese popolare la ricetta di questo dolce canario. Tutto nel Príncipe Alberto è perfetto: la sua consistenza soffice, le mandorle e un contrasto amaro dato dal liquore al caffè. Uno dei posti migliori per assaggiarlo per la prima volta è il Restaurante Bodegón Casa Tomás.

Bienmesabe Canario

È uno dei dolci delle feste e anche delle riunioni di famiglia nella tradizione canaria. Esiste un dolce venezuelano con lo stesso nome, ma c'è molta differenza nella preparazione e negli ingredienti. Quello delle Isole Canarie ha una base di mandorle molto marcata e ha un sapore più cremoso. Oltre alla ricetta originale, oggi le pasticcerie vendono varianti più moderne, così che tutti possano godersi ancora di più il Bienmesabe.

Mousse de Gofio

La Mousse de Gofio è un dolce al latte tipico delle Canarie. Questo dolce si prepara con il gofio, una farina di cereali tostati, che lo distingue dalle altre mousse più comuni nel mondo. L'uso del gofio dà anche una consistenza più rustica. Di solito si aggiungono cioccolato o frutta secca per conferirgli un sapore unico. Se cerchi qualcosa di leggero dopo una cena più pesante, questo dolce soffice e delicato sarà la scelta migliore per te. Per soddisfare la tua voglia di divorare questo dolce, organizza una visita al Guachinche la Casona.

Suspiros de Moya

Questo dolce delle Isole Canarie a volte viene confuso con i Suspiros de Monja, anch'essi nati in Spagna. Ma il suo nome deriva da Moya, una cittadina canaria. I Suspiros de Moya sono una delizia che si scioglie in bocca quasi all'istante, lasciando una sensazione leggera come un sospiro. Purtroppo la ricetta originale è un peccato per i vegetariani, perché contiene strutto.

Marquesotes Palmeros

Il Marquesote è un altro dolce di La Palma. È considerato un pan di Spagna tradizionale della cucina canaria. Nonostante la cottura in forno, il marquesote viene molto morbido e soffice. Puoi mangiare un marquesote in qualsiasi momento del giorno e della notte. Spesso lo si accompagna con un tè o un caffè caldo. Oggi le ricette sono cambiate in molte zone ispaniche in tutto il mondo, ma il sapore autentico delle Canarie non perderà mai il suo splendore.

Polvito Uruguayo Canario

Non possiamo negare la curiosità di un nome così poco entusiasmante, ma questo dolce ha il suo posto nelle Isole Canarie. Se cerchi anche ricette di dolci canari, capirai quanto è facile prepararlo con pochi ingredienti. Ma qui troverai la maestria: molti ristoranti servono un polvito uruguayo, perfetto per tutte le età! E un'altra cosa: hanno anche i Suspiros de Moya proprio con la polvere sopra.

Troverai molti posti che servono questi dolci, ma eccone un paio tra i migliori per te: Restaurante El Cordero e Guachinche Como en Casa.

Tarta de Calabazas

Abbiamo già visto quanto sia diffuso l'uso culinario della zucca, o meglio, delle ‘pipas’. Quindi tocca a noi indirizzarti verso questa meraviglia tra i dolci canari. L'abbondante uso di latte e latte condensato è ciò che la rende così speciale. Spezie come la cannella e i chiodi di garofano completano il sapore, rendendo la zucca meno percepibile. È anche uno dei dolci natalizi nelle case delle Isole Canarie.

Quesillo

Chiudiamo la lista con il famoso Quesillo canario, la versione ancora migliore del flan. Questo dolce si distingue per la sua consistenza morbida e il sapore del caramello liquido che persiste sul palato. Dopo una preparazione piuttosto lunga, il quesillo si serve freddo per intensificarne la dolcezza e l'uniformità della scorza di limone grattugiata. Per assaggiare un delizioso Quesillo al cioccolato con panna e caramello, devi visitare il Guachinche La Maestra.

Altri Guachinches dove Assaggiare i Dolci Canari

Molti guachinches non preparano sempre tutti i dolci, dato che la maggior parte di loro conserva il proprio tocco casalingo. Alcuni preparano dolci dal sapore squisito, ma bisogna consultare il menù del giorno per vedere cosa c'è. In questa lista sono inclusi guachinches come La Noria, El Encanto Guachinche Moderno, Restaurante Casa Edu e Mesón los Gemelos che sicuramente ti sorprenderanno.