Attenzione amanti del cibo! Vuoi scoprire i segreti culinari della cucina canaria nelle Isole Canarie?
Allora devi sapere che la varietà di prodotti locali e il suo carattere eclettico sono ciò che conferisce alla cucina canaria un sapore unico. Questo è dovuto alla combinazione di influenze culturali nel corso della sua storia!
La gastronomia delle diverse isole è semplice ma ricca di ingredienti. È il risultato della fusione tra l’eredità indigena, la cucina della penisola e l’influenza latinoamericana! Per aiutarti a conoscere meglio la cucina tradizionale canaria di queste isole, ti presentiamo i 20 piatti principali che devi assolutamente provare.
Quindi prendi cucchiaio e forchetta perché esploreremo le delizie della gastronomia canaria! E se vuoi conoscere i guachinches e i ristoranti dove gustare questi piatti tradizionali, non perderti il nostro elenco di ristoranti delle Isole Canarie. Ti piacerà moltissimo!
I piatti tradizionali più tipici di ogni isola
Ognuna delle Isole Canarie ha i propri piatti tradizionali e specialità culinarie della cucina canaria. Di seguito ti mostriamo alcuni dei piatti più tipici di ogni isola:
Gran Canaria
I piatti più tradizionali dell'isola di Gran Canaria sono: Papas con Mojo (Patate con salsa Mojo), Caldo de Millo (Zuppa di mais), Cocido Canario (Stufato canario), Escaldón de Gofio (Porridge di Gofio), Queso Asado con Miel (Formaggio grigliato con miele), Sancocho (Stufato di pesce), Berros con Papas (Crescione con patate) e Carne Mechada (Carne sfilacciata).
Queste ricette tipiche riflettono la varietà di prodotti della terra e del mare delle isole e sono molto apprezzate dagli abitanti di Gran Canaria.
Tenerife
I piatti più tradizionali dell'isola di Tenerife sono: il gofio canario, le papas arrugadas (patate rugose), il coniglio o pollo in salsa salmorejo, il puchero canario (stufato canario), il bienmesabe (dessert alle mandorle), il mojo canario (salsa canaria), il sancocho canario (stufato di pesce canario), le costine con patate e pannocchie, e il mojo picón (salsa mojo piccante).
Si consiglia inoltre di provare i formaggi e i vini di Tenerife.
Fuerteventura
I piatti tradizionali più tipici di Fuerteventura sono: la carne di capra, il frangollo, le patelle con mojo, i pesci tipici di Fuerteventura, il formaggio majorero e, naturalmente, le papas arrugadas con o senza mojo.
Questi sono alcuni dei piatti più tradizionali dell'isola di Fuerteventura.
Lanzarote
I piatti tradizionali dell'isola di Lanzarote includono: il brodo di mais, il pesce fresco alla griglia, le patelle alla griglia, lo stufato di carne di capra, le papas arrugadas con mojo, i minestroni e i dolci tradizionali dell'isola.
Tutti questi piatti si caratterizzano per l'uso di ingredienti locali, come il pesce e i frutti di mare, la carne di capra, i latticini e i prodotti dell'orto.
La Palma
I piatti tradizionali più tipici dell'isola di La Palma sono: il gofio, le banane, il formaggio di La Palma, le papas arrugadas con mojo, il vino, il miele, i dolci, i piatti a base di pesce, la «papa loca», il formaggio di La Palma, le banane delle Canarie e il miele di palma o guarapo.
Questi piatti si distinguono per la combinazione di sapori tradizionali con ingredienti naturali dell'isola.
La Gomera
I piatti tradizionali dell'isola di La Gomera includono: l'almogrote, il guarapo, il minestrone di crescione, il gofio gomero o il miele di palma, il formaggio gomero, il bollito canario, il majorero, le papas arrugadas con mojo, il sancocho di pesce, il «bollo preñao» e la bevanda tipica di Gomera.
Tutti questi piatti della cucina canaria hanno ricette tradizionali uniche con ingredienti e sapori specifici dell'isola di La Gomera.
El Hierro
I piatti tradizionali dell'isola di El Hierro includono: il pesce, gli stufati preparati con fichi d'India, le papas arrugadas con mojo, il coniglio in salmorejo, il capretto arrosto o stufato, i formaggi affumicati dell'isola e la ropa vieja canaria.
Inoltre, si possono trovare anche piatti canari come le patelle con mojo, un piatto tipico delle Isole Canarie.
Es importante mencionar que cada isla tiene su propia riqueza gastronómica y esta lista es solo una muestra de los platos típicos de cada isla. Durante tu viaje a las Islas Canarias, te recomendamos probar diferentes platos de comida canaria y descubrir los sabores y tradiciones culinarias de cada isla.
Quali piatti ordinare nei Guachinches e nei Ristoranti canari?
Se vuoi provare la cucina canaria e i piatti tipici in un guachinche o in un ristorante di cucina canaria, ecco alcune proposte su cosa ordinare:
Papas arrugadas con mojo
Le papas arrugadas con mojo sono il piatto più delizioso delle Isole Canarie!
Chi ha bisogno di un viaggio in Thailandia quando si possono gustare queste deliziose patate cotte in acqua e limone, accompagnate dalla salsa mojo picón?
Che siano rosse o verdi, il mojo picón è la salsa perfetta per rilassarsi su una terrazza dopo una giornata in spiaggia. Assicurati solo di avere una birra fresca a portata di mano! Questo è il pasto perfetto da condividere con gli amici!
Come prepararle e gustarle al massimo
Ropa vieja Canaria
La ropa vieja canaria è come un caldo abbraccio nello stomaco!
Questa deliziosa ricetta contiene carne di manzo e pollo sfilacciati, perfetta per utilizzare gli avanzi del giorno prima.
Ma non lasciarti ingannare dal nome «ropa vieja», questo piatto è fresco e pieno di sapore grazie ai ceci, le patate, i peperoni verdi, i pomodori, le cipolle, l'aglio e le spezie come l'alloro, il timo, l'origano, la paprika, il prezzemolo, l'olio e il sale. È come una festa in bocca!
Garbanzas canarie
Preparati per una festa di sapori con le garbanzas canarie!
Le «garbanzas» sono una delizia tradizionale delle Isole Canarie che combina ceci, patate, verdure, carne o pesce in uno stufato cotto a fuoco lento. È come un abbraccio caldo sotto forma di piatto, perfetto per le giornate fredde o per chi cerca un pasto confortante.
Gli ingredienti vengono cotti insieme per ore fino a creare una deliziosa combinazione di sapori. Puoi anche aggiungere carne di manzo, agnello, maiale, pesce o frutti di mare per un tocco extra di gusto. E non dimenticare il mojo picón, la salsa tipica delle Isole Canarie!
Nei ristoranti delle Isole Canarie, puoi trovare le «garbanzas» come una delle opzioni del menu, solitamente servite in un grande piatto da condividere.
È un piatto popolare tra gli abitanti delle isole ed è molto apprezzato per il suo sapore e la sua tradizione. Quindi, se stai pianificando una visita alle Isole Canarie e vuoi provare la cucina locale, non perderti le «garbanzas canarie»!
Sancocho Canario
Il Sancocho Canario è il piatto perfetto per gli avventurieri culinari!
Con un sapore potente e salato del pesce salato (cherne o corvina), cucinato insieme a patate e patate dolci, il tuo palato intraprenderà un viaggio di sapori!
E per chi cerca un po' di piccantezza in più, accompagna il tuo piatto con un mojo rosso e una pallina di gofio impastato. L'isola di Gran Canaria è famosa per il suo delizioso Sancocho, ma su altre isole puoi trovare anche varianti interessanti nella preparazione del pesce salato!
Carne Fiesta
La «Carne Fiesta» è preparata con carne di maiale o manzo, marinata con vino rosso, aglio, cipolla, peperone, cumino e paprika, e lasciata riposare per diverse ore prima di essere cotta. Viene cotta a fuoco lento per diverse ore finché la carne diventa tenera e si mescola con le verdure e le spezie.
Il piatto è accompagnato da patate, banane e verdure, e viene servito in una grande casseruola da condividere. È un piatto molto saporito e tradizionale delle Canarie, con un sapore unico grazie alla marinatura e alla cottura lenta.
Nei ristoranti delle Canarie, troverai la «Carne Fiesta» tra le opzioni del menu, soprattutto nei guachinches tradizionali di Tenerife. Ti consiglio di provarla se sei alle Canarie, è una prelibatezza che non puoi perdere.
Escaldón de Gofio
L'Escaldón de Gofio è il piatto perfetto per gli avventurieri culinari!
Si tratta di uno stufato tradizionale delle Canarie fatto con gofio, una farina di cereali tostati che è il re della cucina canaria. Viene mescolato con brodo di pesce o carne, patate, cipolla, aglio, peperone e pomodoro, ed è condito con spezie come cumino e paprika. Viene cotto a fuoco lento per diverse ore fino a quando le patate diventano tenere e si mescolano con le verdure e le spezie.
È un piatto confortante e delizioso che farà divertire il tuo palato! Se sei alle Canarie, non perdere l'occasione di assaggiarlo!
È un ottimo modo per scoprire un piatto tradizionale delle Canarie e conoscere uno degli ingredienti principali della cucina canaria. Servito con una birra fresca, sarà il piatto perfetto da gustare su una terrazza!
Zuppa di Crescione (Potaje de Berros)
Preparati a gustare la Zuppa di Crescione, il re dei piatti tipici delle Canarie!
Questo piatto è una delizia per il palato, ricco di crescione, una pianta acquatica ricca di vitamine e minerali con un sapore leggermente amaro, accompagnato da pannocchie di mais, patate, zucca, fagioli, cipolla, aglio, carne di carne da stufato, costine di maiale e spezie (cumino, alloro, paprika, olio e sale).
Viene cotto a fuoco lento per più di due ore, poi le patate vengono schiacciate fino a ottenere una consistenza densa e spessa, chiamata «apotajado». Deve riposare per circa due ore.
Ogni porzione include un pezzo di pannocchia di mais, costine e carne con il potaje. Viene anche servito con gofio e formaggio delle Canarie.
Costine con Patate e Mais (Mazorca)
Preparati per un'esperienza gastronomica che ti farà desiderare di salire sul prossimo aereo diretto a Tenerife! Sei pronto per assaporare le deliziose costine con patate e mais dell'isola canaria? Questo piatto ti porterà in un viaggio culinario ricco di sapori esotici e texture irresistibili.
Immagina: costine tenere e succulente, condite con un mix di spezie locali che svegliano i tuoi sensi alla prima boccone. La carne si scioglie in bocca mentre gli aromi avvolgono l'aria e ti trasportano direttamente sulle spiagge dorate di Tenerife. È una festa per i sensi!
Ma aspetta, ecco la sorpresa: le patate e il mais (mazorca) di Tenerife. Le patate, coltivate nelle terre vulcaniche dell'isola, hanno una consistenza unica e un sapore ineguagliabile. Sono morbide all'interno, completando perfettamente le costine. E il mais, succoso e dolce, aggiunge quella nota finale che completa questa esperienza culinaria da sogno.
En Restaurante Bodegón Casa Tomás podrás probar, quizás las mejores costillas con papas y piñas.
Conclusione sulla Cucina Canarina
Che tu stia gustando queste prelibatezze in un ristorante pittoresco sulla spiaggia o in un vivace mercato locale, sentirai la magia di Tenerife dispiegarsi in ogni boccone della cucina canarina. Non riuscirai a resistere alla tentazione di condividere le tue foto sui social, suscitando l'invidia dei tuoi amici e facendo venire voglia a tutti di provare queste delizie.
La prossima volta che sarai a Tenerife, non dimenticare di gustare i piatti della cucina canarina. È un'esplosione di sapori che ti farà apprezzare la ricchezza gastronomica dell'isola. Vieni a scoprire perché Tenerife è un paradiso per gli amanti della buona cucina!