Das Rancho Canario ist eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte der Küche der Kanarischen Inseln. Dieses köstliche Gericht besteht aus einem Eintopf mit Fleisch, normalerweise Schweine- oder Rindfleisch, Kichererbsen, Gemüse und Kartoffeln.

Es wird langsam über mehrere Stunden gekocht, damit sich alle Aromen vermischen und intensivieren. Sein Ursprung geht auf die Zeit der Hirten zurück, die es während ihrer Wanderungen durch das Land zubereiteten.

Geschichte des Rancho Canario

Die Geschichte des Rancho Canario reicht bis in die Zeit zurück, als die kanarischen Viehzüchter ihre Tiere auf Märkte brachten, um sie zu verkaufen. Während dieser Veranstaltungen wurde ein Eintopf aus den übrig gebliebenen Fleischstücken zubereitet, die nicht verkauft worden waren. Dieser Eintopf wurde in großen Töpfen gekocht und unter den Viehzüchtern und ihren Familien geteilt. Im Laufe der Zeit wurde dieses Gericht immer beliebter und entwickelte sich zu einem traditionellen Gericht der Region.

Zutaten des Rancho Canario

Die Grundzutaten des Rancho Canario sind: Fleisch (normalerweise Schweine- oder Rindfleisch), Kichererbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Karotten und Kürbis. Chorizo, Blutwurst oder Speck können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Wie man Rancho Canario zubereitet

Um Rancho Canario zuzubereiten, brät man zuerst das Fleisch in einem heißen Topf mit Öl an. Das Fleisch wird entfernt, und im gleichen Öl wird das Gemüse angebraten. Danach gibt man das Fleisch zusammen mit den Kichererbsen und ausreichend Wasser, um alle Zutaten zu bedecken, zurück in den Topf. Das Gericht wird mehrere Stunden bei niedriger Hitze gekocht, dabei gelegentlich umgerührt, damit es nicht anbrennt, und bei Bedarf mehr Wasser hinzugefügt.

Originalrezept

Um das Rancho Canario auf traditionelle Weise zuzubereiten, folgen Sie diesen Schritten:

• In einem großen Topf werden die Kichererbsen mit Wasser und Salz gekocht, bis sie weich sind.
• In einem anderen Topf wird das Schweinefleisch in Stücken angebraten, bis es goldbraun ist. Danach werden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kürbis und aromatische Kräuter hinzugefügt. Alles wird angebraten, bis es gut gebräunt ist.
• Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln werden hinzugefügt und mit Wasser bedeckt. Das Ganze wird bei niedriger Hitze gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.
• Zum Schluss wird der Inhalt des Fleischtopfes in den Topf mit den Kichererbsen gegeben und alles wird etwa 10 Minuten lang gemeinsam bei niedriger Hitze gekocht.

Variationen des Rancho Canario Rezepts

Es gibt viele Varianten des Originalrezepts des Rancho Canario, wie zum Beispiel Rancho Canario mit Kichererbsen aus der Dose oder Rancho Canario in der Thermomix. Beim Rancho Canario mit Kichererbsen aus der Dose werden vorgekochte Kichererbsen verwendet, um die Kochzeit zu verkürzen.

Um den Rancho Canario in der Thermomix zuzubereiten, folgen Sie den gleichen Schritten wie im Originalrezept, verwenden jedoch die Kochmodi dieses Geräts, um den Prozess zu erleichtern.

Obwohl es viele Varianten des Originalrezepts gibt, liegt das Geheimnis eines guten Rancho Canario darin, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden und das Gericht mit Liebe und Hingabe zu kochen. Neben den Kichererbsen ist das Fleisch eine der wichtigsten Zutaten im Rancho Canario.

Die Rezepte variieren je nach Region, aber üblicherweise werden Schweinefleisch, Rindfleisch, Kaninchen oder Huhn verwendet. Chorizo und Blutwurst können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Um den Rancho Canario zuzubereiten, weicht man die Kichererbsen über Nacht ein, damit sie weich werden. Danach werden sie in einem Topf zusammen mit Fleisch und Gemüse wie Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten gekocht. Das Rezept kann auch Kartoffeln und Süßkartoffeln enthalten, die dem Gericht eine süßliche Note verleihen.

Für diejenigen, die eine schnellere Version des Rezepts bevorzugen, kann es in der Thermomix zubereitet werden. Dieses Gerät erleichtert die Zubereitung, da man nur die Zutaten in den Behälter geben und Zeit und Temperatur einstellen muss. Einige traditionelle Köche bevorzugen jedoch das Originalrezept, da sie der Meinung sind, dass der Geschmack nicht derselbe ist.

Wie man Rancho Canario nach Omas Art zubereitet

Um den Rancho Canario nach Omas Art zuzubereiten, werden dieselben Techniken und Zutaten wie im Originalrezept verwendet, aber es kommen einige spezielle Tricks hinzu, die nur eine Großmutter kennen kann. Es ist wichtig zu bedenken, dass jede Großmutter ihr eigenes Rezept hat und das Geheimnis eines guten Rancho Canario in der Liebe und Aufmerksamkeit liegt, die beim Kochen investiert werden.

Wo man Rancho Canario essen kann

Rancho Canario findet man in vielen traditionellen Restaurants auf den Kanarischen Inseln. Einige der besten Orte, um dieses köstliche Gericht zu probieren, sind die sogenannten Guachinches – rustikale Tavernen, in denen lokale Produzenten ihren eigenen Wein und hausgemachte Speisen anbieten. Diese Guachinches befinden sich in der Norden von Teneriffa, insbesondere in den Weinbaugebieten von Tacoronte, El Sauzal und La Matanza.

Auf Teneriffa ist das Rancho Canario ein sehr beliebtes Gericht, das in vielen Restaurants der Insel serviert wird. Um jedoch den authentischen Geschmack des Rancho Canario zu erleben, empfehlen Einheimische oft den Besuch kleiner Gasthäuser oder «Guachinches», die in den ländlichen Gebieten der Insel zu finden sind.

Fazit

Das Rancho Canario ist ein typisches Gericht der Kanarischen Inseln, das sowohl von Einheimischen als auch von Touristen, die die Region besuchen, sehr geschätzt wird. Dieser Eintopf aus Fleisch und Kichererbsen ist ein köstliches Gericht, das langsam über mehrere Stunden gekocht wird, um einen intensiven und facettenreichen Geschmack zu erzielen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rancho Canario ein typisches Gericht der Kanarischen Inseln ist, das Kichererbsen, Fleisch und Gemüse zu einem köstlichen und nahrhaften Rezept kombiniert. Die Vielfalt der Zutaten und die Vielseitigkeit des Rezepts machen es anpassungsfähig an unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben. Ob in traditioneller Zubereitung oder in der Thermomix – das Rancho Canario ist ein Gericht, das Sie bei einem Besuch der Kanarischen Inseln nicht verpassen sollten.