El Rancho Canario es uno de los platos más populares y tradicionales de la gastronomía de las Islas Canarias. Esta deliciosa comida consiste en un guiso de carne, normalmente de cerdo o ternera, con garbanzos, verduras y papas (patatas).
Es una comida que se cocina a fuego lento durante varias horas para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen. Su origen se remonta a la época de los pastores, quienes lo preparaban en las travesías por el campo.
Historia del Rancho Canario
La historia del Rancho Canario se remonta a la época en que los ganaderos canarios llevaban sus animales a las ferias para venderlos. Durante estos eventos, se preparaba un guiso con los restos de las carnes que no se habían vendido. Este guiso era cocinado en grandes cazuelas y se compartía entre los ganaderos y sus familias. Con el tiempo, este plato se popularizó y se convirtió en una comida tradicional de la región.
Ingredientes del Rancho Canario
Los ingredientes básicos del Rancho Canario son: carne (normalmente cerdo o ternera), garbanzos, papas, cebolla, ajo, pimiento, tomate, zanahoria y calabaza. También se puede añadir chorizo, morcilla o tocino para darle un sabor más intenso.
Cómo se prepara el Rancho Canario
Para preparar el Rancho Canario, se empieza por dorar la carne en una cazuela con aceite caliente. Se retira la carne y se sofríen las verduras en el mismo aceite. Después se añade la carne de nuevo a la cazuela junto con los garbanzos y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Se cocina a fuego lento durante varias horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y añadiendo más agua si es necesario.
Receta original
Para preparar el Rancho Canario de manera tradicional, es necesario seguir los siguientes pasos:
- En una olla grande, se ponen a cocinar los garbanzos con agua y sal hasta que estén tiernos.
- En otra olla, se fríe la carne de cerdo en trozos hasta que esté dorada. Luego se agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, la calabaza y las hierbas aromáticas. Se sofríe todo hasta que esté bien dorado.
- Se agregan las papas peladas y cortadas en trozos y se cubren con agua. Se deja cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
- Finalmente, se agrega el contenido de la olla de la carne a la olla de los garbanzos y se deja cocinar todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos.
Variaciones de la receta del Rancho Canario
Existen muchas variantes de la receta original del Rancho Canario, como por ejemplo el Rancho Canario con garbanzos de bote o el Rancho Canario en Thermomix. En el caso del Rancho Canario con garbanzos de bote, se utiliza garbanzos ya cocidos para ahorrar tiempo de cocción.
Para hacer el Rancho Canario en Thermomix, se siguen los mismos pasos que en la receta original, pero se utilizan los modos de cocinado de esta herramienta para facilitar el proceso.
Aunque existen muchas variantes de la receta original, el secreto de un buen Rancho Canario está en utilizar ingredientes frescos y de calidad, y en cocinarlo con amor y dedicación. Además de los garbanzos, uno de los ingredientes más importantes del rancho canario son las carnes.
Las recetas varían según la región, pero comúnmente se utiliza carne de cerdo, ternera, conejo y pollo. También se pueden añadir chorizo y morcilla para darle un sabor aún más intenso.
Para preparar el rancho canario, primero se pone a remojar los garbanzos durante la noche para que se ablanden. Luego se cocinan en una olla junto con las carnes y las verduras, como cebolla, pimiento, ajo y tomate. La receta también puede incluir papas y batatas, que le dan un toque dulce al plato.
Para aquellos que prefieren una versión más rápida de la receta, se puede hacer en la thermomix. La máquina facilita la preparación, ya que solo se necesita colocar los ingredientes en el vaso y programar el tiempo y la temperatura. Sin embargo, algunos puristas del rancho canario prefieren la receta tradicional, ya que aseguran que el sabor no es el mismo.
Cómo hacer Rancho Canario al estilo de la abuela
Para hacer el Rancho Canario al estilo de la abuela, se utilizan las mismas técnicas y ingredientes de la receta original, pero se añaden algunos trucos de cocción y sazón que solo una abuela puede conocer. Es importante recordar que cada abuela tiene su propia receta y que el secreto de un buen Rancho Canario está en el amor y dedicación que se le ponga al cocinarlo.
Dónde comer el Rancho Canario
El Rancho Canario se puede encontrar en muchos restaurantes tradicionales de las Islas Canarias. Algunos de los mejores lugares para probar este delicioso plato son los guachinches, que son tabernas rústicas donde los productores locales ofrecen su propio vino y comida casera. Estos guachinches se pueden encontrar en la zona norte de Tenerife, especialmente en las zonas vitivinícolas de Tacoronte, El Sauzal y La Matanza.
En Tenerife, el rancho canario es un plato muy popular y se puede encontrar en muchos restaurantes de la isla. Sin embargo, para probar el auténtico sabor del rancho canario, muchos locales recomiendan visitar las pequeñas casas de comidas o «guachinches» que se encuentran en las zonas rurales de la isla.
Conclusiones
El Rancho Canario es un plato típico de las Islas Canarias, muy popular entre los locales y los turistas que visitan la región. Este guiso de carne y garbanzos es una deliciosa comida que se cocina a fuego lento durante varias horas para obtener un sabor intenso y lleno de matices.
En conclusión, el rancho canario es un plato típico de las Islas Canarias que combina garbanzos, carnes y verduras en una receta deliciosa y nutritiva. La variedad de ingredientes y la versatilidad de la receta hacen que se adapte a diferentes gustos y preferencias. Ya sea en su versión tradicional o en la thermomix, el rancho canario es un plato que no te puedes perder si visitas las Islas Canarias.
