Si estas en Canarias de vacaciones o vives aquí sabrás que para comer comida típica Canaria debes visitar los Guachinches de Tenerife.
Pero, ¿sabes que significa Guachinche y que es?
Un Guachinche es un restaurante típico de Canarias que se caracteriza por vender vino de cosecha propia y comida tradicional canaria.
Hasta hace unos años los Guachinches solían ser casas particulares donde se vendía vino y servían comidas, la mayoría ubicados en el Norte de Tenerife.
Hace unos años, los auténticos Guachinches no disponían de una regulación y licencia de restaurante, debido a que se eran casas particulares que daban a probar su vino de cosecha.
Con el tiempo, los Guachinches de Tenerife se hicieron muy famosos por su comida casera y típica de Canarias.
Muchos bares y restaurantes cambiaron el nombre a Guachinche para atraer clientes, esto ocasionó que se regularan los Guachinches solamente a quien cultivara sus propios vinos
Además, de caracterizarse por el vino propio y comida tradicional, los Guachinches se caracterizan por no tener grandes decoraciones.
Son lugares sin lujos y muchos parecen casas particulares que los hacen auténticos y con encanto.
Aunque con el tiempo esto ha cambiado y ya podemos encontrar algún Guachinche moderno o de fusión.
Normalmente, los Guachinches están abiertos durante el tiempo que les dura su propia cosecha, pero muchos están abiertos durante todo el año gracias a que compran vino a otros cultivadores.
Los Guachinches empezaron a originarse cuando muchos agricultores querían vender su vino de cosecha propia sin intermediarios montando «tenderetes» en sus locales o salones.
Invitaban a la gente del pueblo y vecinos, cocinaban algún plato típico canario, servían su propio vino y ya tenían su fiesta «tenderete» montado.
También, asistían músicos con instrumentos típicos de Canarias y se organizaba un baile donde era el lugar del momento para encontrar pareja.
La palabra Guachinche se debe a una expresión Inglesa «I’m watching you!» – «¡Te estoy vigilando!».
Los Ingleses les decían a los Canarios «I’m watching you!», para hacerles saber que querían degustar y comprar vino, los canarios entendían «¿hay un guachinche?«.
También, se dice que la palabra Guachinche proviene de Bochinche, sinónimo de alboroto, que a día de hoy se utiliza en Gran Canaria.
En los Guachiches más tradicionales podrás comer auténtica comida Canaria, es aconsejable preguntar por la especialidad de la casa o probar pequeñas raciones de cada plato.
Son salsas típicas de Canarias para acompañar las carnes, pescados, papas… Los mojos más típicos son el mojo picón, el mojo rojo y el mojo verde.
Gracias a una variedad de patatas autóctona podemos degustar unas papas con un increíble sabor acompañadas de mojos.
Es un queso tierno de cabra originario de la isla que se hace a la plancha acompañado también de mojos.
Es un potaje típico Canario que se hace con garbanzo cocido, costillas y manitas de cerdo, tocino, chorizo y verduras. Se añade un sofrito y se cocina a fuego lento.
La carne fiesta quizá sea el plato típico más conocido de Tenerife y debe su nombre porque era el plato habitual de las fiestas populares. Se prepara con carne de cochino adobada y otros condimentos que se fríen en abundante aceite.
Plato típico canario para los días de frío que se compone de añadir un caldo caliente al gofio y amasarlo. A esta mezcla se le añade ajo picado, pimentón picante y dulce.
El pulpo es un producto muy apreciado por los tinerfeños, consiste en pulpo cocido con sal, vinagre y pimienta.
