Le Rancho Canario est l'un des plats les plus populaires et traditionnels de la cuisine des Îles Canaries. Ce délicieux repas est un ragoût à base de viande, généralement de porc ou de bœuf, de pois chiches, de légumes et de pommes de terre.

Ce plat est mijoté lentement pendant plusieurs heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier. Ses origines remontent à l'époque des bergers, qui le préparaient lors de leurs déplacements à travers les champs.

Histoire du Rancho Canario

L'histoire du Rancho Canario remonte à l'époque où les éleveurs canariens emmenaient leurs animaux aux foires pour les vendre. Lors de ces événements, un ragoût était préparé avec les morceaux de viande invendus. Ce ragoût, cuisiné dans de grandes marmites, était partagé entre les éleveurs et leurs familles. Au fil du temps, ce plat est devenu populaire et s'est imposé comme un repas traditionnel de la région.

Ingrédients du Rancho Canario

Les ingrédients de base du Rancho Canario sont: de la viande (généralement du porc ou du bœuf), des pois chiches, des pommes de terre, de l'oignon, de l'ail, du poivron, de la tomate, de la carotte et du potiron. On peut également ajouter du chorizo, du boudin noir ou du lard pour un goût plus intense.

Comment préparer le Rancho Canario

Pour préparer le Rancho Canario, commencez par faire dorer la viande dans une marmite avec de l'huile chaude. Retirez la viande et faites revenir les légumes dans la même huile. Ajoutez ensuite la viande dans la marmite avec les pois chiches et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Faites mijoter à feu doux pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne colle et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Recette originale

Pour préparer le Rancho Canario de manière traditionnelle, suivez les étapes suivantes:

• Dans une grande marmite, faites cuire les pois chiches dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Dans une autre marmite, faites frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, la carotte, le potiron et les herbes aromatiques. Faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, puis couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Enfin, transférez le contenu de la marmite de viande dans celle des pois chiches et laissez cuire le tout ensemble à feu doux pendant environ 10 minutes.

Variantes de la recette du Rancho Canario

Il existe de nombreuses variantes de la recette originale du Rancho Canario, comme le Rancho Canario avec des pois chiches en conserve ou le Rancho Canario au Thermomix. Dans le cas du Rancho Canario avec des pois chiches en conserve, des pois chiches précuits sont utilisés pour réduire le temps de cuisson.

Pour réaliser le Rancho Canario au Thermomix, suivez les mêmes étapes que la recette originale, mais utilisez les modes de cuisson de cet appareil pour simplifier le processus.

Bien qu'il existe de nombreuses versions de la recette originale, le secret d'un bon Rancho Canario réside dans l'utilisation d'ingrédients frais et de qualité, ainsi que dans une cuisson avec amour et patience. En plus des pois chiches, l'un des ingrédients les plus importants du Rancho Canario est la viande.

Les recettes varient selon les régions, mais généralement, on utilise du porc, du bœuf, du lapin ou du poulet. Du chorizo et du boudin noir peuvent également être ajoutés pour un goût encore plus intense.

Pour préparer le Rancho Canario, il faut d'abord faire tremper les pois chiches pendant la nuit pour les ramollir. Ensuite, ils sont cuits dans une marmite avec de la viande et des légumes tels que l'oignon, le poivron, l'ail et la tomate. La recette peut également inclure des pommes de terre et des patates douces, qui ajoutent une touche sucrée au plat.

Pour ceux qui préfèrent une version plus rapide de la recette, il est possible de la réaliser avec le Thermomix. Cet appareil facilite la préparation puisqu'il suffit d'y placer les ingrédients et de programmer le temps et la température. Cependant, certains puristes du Rancho Canario préfèrent la recette traditionnelle, car ils estiment que le goût n'est pas le même.

Comment préparer le Rancho Canario à la manière de grand-mère

Pour préparer le Rancho Canario à la manière de grand-mère, on utilise les mêmes techniques et ingrédients que dans la recette originale, mais on ajoute quelques astuces de cuisson et d'assaisonnement que seule une grand-mère peut connaître. Il est important de se rappeler que chaque grand-mère a sa propre recette, et que le secret d'un bon Rancho Canario réside dans l'amour et l'attention que l'on met dans sa préparation.

Où manger le Rancho Canario

Le Rancho Canario se trouve dans de nombreux restaurants traditionnels des Îles Canaries. Parmi les meilleurs endroits pour goûter à ce délicieux plat, on trouve les guachinches, des tavernes rustiques où les producteurs locaux proposent leur propre vin et des plats faits maison. Ces guachinches sont situés dans la zone nord de Tenerife, en particulier dans les régions viticoles de Tacoronte, El Sauzal et La Matanza.

À Tenerife, le Rancho Canario est un plat très populaire et peut être dégusté dans de nombreux restaurants de l'île. Cependant, pour goûter à l'authenticité du Rancho Canario, de nombreux locaux recommandent de visiter de petites auberges familiales ou des «guachinches» situées dans les zones rurales de l'île.

Conclusions

Le Rancho Canario est un plat traditionnel des Îles Canaries, très apprécié des locaux et des touristes qui visitent la région. Ce ragoût à base de viande et de pois chiches est un repas délicieux, mijoté lentement pendant plusieurs heures pour obtenir un goût riche et intense.

En conclusion, le Rancho Canario est un plat typique des Îles Canaries qui combine pois chiches, viandes et légumes dans une recette délicieuse et nutritive. La variété des ingrédients et la polyvalence de la recette en font un plat qui s'adapte à différents goûts et préférences. Qu'il soit préparé de façon traditionnelle ou au Thermomix, le Rancho Canario est un plat à ne pas manquer lors de votre visite aux Îles Canaries.