Il Rancho Canario è uno dei piatti più popolari e tradizionali della cucina delle Isole Canarie. Questo delizioso piatto consiste in uno stufato di carne, solitamente di maiale o manzo, con ceci, verdure e patate.

È un piatto che viene cotto lentamente per diverse ore affinché tutti i sapori si mescolino e si intensifichino. Le sue origini risalgono all'epoca dei pastori, che lo preparavano durante i loro spostamenti nei campi.

Storia del Rancho Canario

La storia del Rancho Canario risale all'epoca in cui i pastori delle Canarie portavano i loro animali alle fiere per venderli. Durante questi eventi veniva preparato uno stufato con gli avanzi delle carni invendute. Questo stufato, cucinato in grandi pentole, veniva condiviso tra i pastori e le loro famiglie. Nel tempo, questo piatto è diventato popolare ed è stato adottato come piatto tradizionale della regione.

Ingredienti del Rancho Canario

Gli ingredienti base del Rancho Canario sono: carne (di solito maiale o manzo), ceci, patate, cipolla, aglio, peperone, pomodoro, carota e zucca. Si possono anche aggiungere chorizo, sanguinaccio o pancetta per un sapore più intenso.

Come preparare il Rancho Canario

Per preparare il Rancho Canario, si inizia rosolando la carne in una pentola con olio caldo. Si toglie la carne e si soffriggono le verdure nello stesso olio. Successivamente, si aggiunge di nuovo la carne nella pentola insieme ai ceci e ad acqua sufficiente per coprire tutti gli ingredienti. Si lascia cuocere a fuoco lento per diverse ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungendo acqua se necessario.

Ricetta originale

Per preparare il Rancho Canario in modo tradizionale, segui questi passaggi:

• In una grande pentola, cuoci i ceci in acqua salata fino a renderli teneri.
• In un'altra pentola, friggi i pezzi di carne di maiale fino a dorarli. Poi aggiungi cipolla, aglio, carota, zucca ed erbe aromatiche. Soffriggi il tutto fino a doratura.
• Aggiungi le patate pelate e tagliate a pezzi e copri con acqua. Lascia cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno tenere.
• Infine, trasferisci il contenuto della pentola con la carne nella pentola con i ceci e lascia cuocere tutto insieme a fuoco lento per circa 10 minuti.

Varianti della ricetta del Rancho Canario

Esistono molte varianti della ricetta originale del Rancho Canario, come ad esempio il Rancho Canario con ceci in scatola o il Rancho Canario con il Bimby. Nel caso del Rancho Canario con ceci in scatola, si usano ceci precotti per risparmiare tempo di cottura.

Per preparare il Rancho Canario con il Bimby, si seguono gli stessi passaggi della ricetta originale, ma si utilizzano le modalità di cottura di questo elettrodomestico per semplificare il processo.

Sebbene esistano molte versioni della ricetta originale, il segreto di un buon Rancho Canario risiede nell'usare ingredienti freschi e di qualità e nel cucinarlo con amore e dedizione. Oltre ai ceci, uno degli ingredienti più importanti del Rancho Canario è la carne.

Le ricette variano a seconda della regione, ma generalmente si usa carne di maiale, manzo, coniglio o pollo. Si possono anche aggiungere chorizo e sanguinaccio per un sapore ancora più intenso.

Per preparare il Rancho Canario, bisogna prima mettere a bagno i ceci durante la notte per ammorbidirli. Poi si cuociono in una pentola insieme alla carne e alle verdure, come cipolla, peperone, aglio e pomodoro. La ricetta può anche includere patate e patate dolci, che aggiungono un tocco dolce al piatto.

Per chi preferisce una versione più veloce della ricetta, si può preparare con il Bimby. Questo elettrodomestico semplifica la preparazione, poiché basta inserire gli ingredienti nel boccale e programmare tempo e temperatura. Tuttavia, alcuni puristi del Rancho Canario preferiscono la ricetta tradizionale, sostenendo che il sapore non è lo stesso.

Come preparare il Rancho Canario alla maniera della nonna

Per preparare il Rancho Canario alla maniera della nonna, si usano le stesse tecniche e ingredienti della ricetta originale, ma si aggiungono alcuni trucchi di cottura e condimento che solo una nonna può conoscere. È importante ricordare che ogni nonna ha la sua ricetta, e che il segreto di un buon Rancho Canario è l'amore e l'attenzione con cui viene cucinato.

Dove mangiare il Rancho Canario

Il Rancho Canario si può trovare in molti ristoranti tradizionali delle Isole Canarie. Tra i posti migliori per provare questo delizioso piatto ci sono i guachinches, taverne rustiche dove i produttori locali offrono il proprio vino e cibo fatto in casa. Questi guachinches si trovano nella zona nord di Tenerife, in particolare nelle regioni vinicole di Tacoronte, El Sauzal e La Matanza.

A Tenerife, il Rancho Canario è un piatto molto popolare e si può trovare in molti ristoranti dell'isola. Tuttavia, per assaporare il vero gusto del Rancho Canario, molti abitanti consigliano di visitare le piccole trattorie familiari o i «guachinches» situati nelle zone rurali dell'isola.

Conclusioni

Il Rancho Canario è un piatto tipico delle Isole Canarie, molto apprezzato sia dagli abitanti locali che dai turisti che visitano la regione. Questo stufato di carne e ceci è un piatto delizioso, cotto lentamente per diverse ore per ottenere un sapore intenso e ricco di sfumature.

In conclusione, il Rancho Canario è un piatto tipico delle Isole Canarie che combina ceci, carne e verdure in una ricetta deliziosa e nutriente. La varietà degli ingredienti e la versatilità della ricetta lo rendono adatto a diversi gusti e preferenze. Che sia preparato in modo tradizionale o con il Bimby, il Rancho Canario è un piatto da non perdere se visiti le Isole Canarie.