Внимание, любители вкусной еды! Хотите узнать секреты местной кухни на Канарских островах?
Тогда знайте: разнообразие местных продуктов и их уникальный характер делают канарскую кухню такой особенной. Всё это благодаря смешению культурных влияний на протяжении многих веков!
Кулинария разных островов проста, но богата ингредиентами. Это результат сочетания наследия коренных жителей, континентальной кухни Испании и влияния Латинской Америки! А чтобы вы лучше познакомились с традиционной канарской едой, мы подготовили список из 20 главных блюд, которые обязательно стоит попробовать.
Так что берите ложку и вилку – и вперед, пробовать вкусности канарской кухни! А если хотите узнать про гуачинче и рестораны, где можно отведать эти блюда, не пропустите наш справочник ресторанов Канарских островов. Вам точно понравится!
Самые традиционные блюда каждого острова
Каждый из Канарских островов славится своими традиционными блюдами и кулинарными особенностями. Вот некоторые из самых типичных блюд каждого острова:
Гран-Канария
Самые традиционные блюда Гран-Канарии: папас с мохо, калдо-де-мийо, кокидо-канарио, эскальдон-де-гофио, запечённый сыр с мёдом, санкохо, кресс-салат с картофелем и мясо мехада.
Эти рецепты отражают богатство продуктов земли и моря острова и очень ценятся местными жителями.
Тенерифе
Самые традиционные блюда Тенерифе: канарский гофио, сморщенный картофель, кролик или курица в сальморехо, пучеро-канарио, биенмесабе, канарский мохо, санкохо-канарио, рёбра с картофелем и початками кукурузы (мазорка) и острый мохо.
Также стоит попробовать сыры и вина Тенерифе.
Фуэртевентура
Традиционные блюда Фуэртевентуры: козлятина, франголло, мидии с мохо, местная рыба, сыр махореро и, конечно, сморщенный картофель с мохо или без.
Это одни из самых популярных блюд острова Фуэртевентура.
Лансароте
Традиционные блюда Лансароте: калдо-де-мийо, свежая рыба на гриле, мидии на гриле, тушёная козлятина, сморщенный картофель с мохо, похлёбки и традиционные сладости острова.
Все эти блюда готовятся из местных продуктов: рыбы и морепродуктов, козьего мяса, молочных продуктов и овощей с огородов.
Ла-Пальма
Традиционные блюда Ла-Пальмы: гофио, бананы, сыр Ла-Пальмы, сморщенный картофель с мохо, вино, мёд, десерты, рыба, папа-лока, сыр Ла-Пальмы, канарский банан и пальмовый мёд или гуарапо.
Эти блюда отличаются сочетанием традиционных вкусов и натуральных продуктов острова.
Ла-Гомера
Традиционные блюда Ла-Гомеры: альмогроте, гуарапо, похлёбка из кресс-салата, гофио Гомеры, пальмовый мёд, сыр Гомеры, пучеро-канарио, майореро, сморщенный картофель с мохо, санкохо из рыбы, болло преньяо и типичный напиток Гомеры.
Все эти блюда имеют свои традиционные рецепты с уникальными ингредиентами и вкусом острова.
Эль-Йерро
Традиционные блюда Эль-Йерро: рыба, тушёные блюда с инжиром, сморщенный картофель с мохо, кролик в сальморехо, запечённая козлятина, копчёные сыры острова и канарская «одежда старого» (ropa vieja).
Также можно попробовать мидии с мохо – традиционное блюдо Канарских островов.
Es importante mencionar que cada isla tiene su propia riqueza gastronómica y esta lista es solo una muestra de los platos típicos de cada isla. Durante tu viaje a las Islas Canarias, te recomendamos probar diferentes platos de comida canaria y descubrir los sabores y tradiciones culinarias de cada isla.
Что заказать в гуачинче и канарских ресторанах?
Если хотите попробовать канарскую кухню в гуачинче или канарском ресторане, вот несколько советов, что стоит заказать:
Сморщенный картофель с мохо
Сморщенный картофель с мохо – самое вкусное блюдо Канарских островов!
Кто вообще нуждается в поездке в Таиланд, когда можно насладиться этим картофелем, варёным с водой и лимоном и поданным с острым мохо?
Красный или зелёный – мохо идеально сочетается с отдыхом на террасе после пляжа. Только не забудьте холодное пиво! Отличная еда для компании друзей.
Как приготовить и насладиться по максимуму
Канарская Ropa Vieja (исп. «старая одежда»)
Канарская ropa vieja – как тёплое объятие для желудка!
Это блюдо готовится из разорванного мяса говядины и курицы – отличный способ использовать остатки еды с предыдущего дня.
Не дайте себя обмануть названием «старая одежда» – еда свежая и ароматная благодаря нуту, картофелю, зелёному перцу, помидорам, луку, чесноку и специям: лавровый лист, тимьян, орегано, паприка, петрушка, масло и соль. Праздник вкусов!
Канарский нут
Готовьтесь к феерии вкусов с канарским нутом!
«Гарбансас» – традиционное блюдо Канарских островов с нутом, картофелем, овощами, мясом или рыбой, тушённое на медленном огне. Тёплое объятие в тарелке, идеально в холодные дни или для уютной еды.
Ингредиенты готовятся вместе несколько часов, превращаясь в насыщенное блюдо. Можно добавить говядину, баранину, свинину, рыбу или морепродукты. И, конечно, мохо пикон!
В ресторанах Канарских островов «гарбансас» часто подают в большой тарелке на компанию.
Это популярное и любимое блюдо местных жителей. Если будете на Канарах – обязательно попробуйте «гарбансас канариас»!
Санкохо канарио
Санкохо канарио – идеальное блюдо для кулинарных искателей приключений!
С насыщенным солёным вкусом солёной рыбы (черне или корвина), готовленной с картофелем и бататом – ваш вкус отправится в путешествие!
Для любителей остроты добавьте красный мохо и шарик гофио. На Гран-Канарии это блюдо особенно популярно, но на других островах тоже есть интересные варианты с солёной рыбой.
Carne Fiesta
«Праздничное мясо» готовят из свинины или говядины, маринуют с красным вином, чесноком, луком, перцем, тмином и паприкой на несколько часов, затем медленно тушат.
Подают с картофелем, бананами и овощами в большой кастрюле на компанию. Очень вкусно и традиционно для Канарских островов, уникальный вкус благодаря маринаду и медленному тушению.
В ресторанах Канарских островов «Carne de fiesta» часто есть в меню, особенно в традиционных гуачинче Тенерифе. Настоятельно рекомендую попробовать!
Эскальдон де Гофио
Эскальдон де Гофио – для настоящих любителей кулинарных экспериментов!
Это традиционное блюдо Канарских островов из гофио – обжаренной зерновой муки, главного ингредиента канарской кухни. Смешивается с бульоном из рыбы или мяса, картофелем, луком, чесноком, перцем и помидорами, добавляют специи: тмин, паприку. Тушится несколько часов до мягкости картофеля.
Уютное и вкусное блюдо, которое порадует вкус. На Канарах обязательно попробуйте!
Отличный способ попробовать традиционное канарское блюдо и узнать про один из ключевых ингредиентов кухни. С холодным пивом – идеальный ужин на террасе!
Похлёбка из кресс-салата
Готовьтесь к дегустации похлёбки из кресс-салата – короля канарских блюд!
Блюдо наполнено кресс-салатом, богатым витаминами и минералами, с легкой горчинкой, плюс кукурузные початки, картофель, тыква, фасоль, лук, чеснок, мясо для пучеро, свиные рёбра и специи (тмин, лавровый лист, паприка, масло, соль).
Тушится на медленном огне более двух часов, картофель разминают до густой консистенции. Настоять около двух часов.
Каждая порция сопровождается кусочком кукурузного початка, рёбрами и мясом. Также подают с гофио и канарским сыром.
Рёбра с картофелем и кукурузой (мазорка)
Приготовьтесь к гастрономическому приключению на Тенерифе! Вкуснейшие рёбра с картофелем и кукурузой перенесут вас в мир экзотики и текстур.
Мягкие и сочные рёбра, приправленные местными специями, тают во рту, а ароматы переносят прямо на пляжи Тенерифе.
А теперь сюрприз: картофель и кукуруза (мазорка) с Тенерифе. Картофель из вулканической почвы с уникальной текстурой идеально дополняет рёбра, а сладкая кукуруза завершает кулинарное удовольствие.
En Restaurante Bodegón Casa Tomás podrás probar, quizás las mejores costillas con papas y piñas.
Вывод о канарской кухне
Будь то уютный ресторан у моря или оживлённый рынок, магия Тенерифе ощущается в каждом кусочке канарской кухни. Вы точно захотите поделиться фото в соцсетях и вызвать зависть друзей.
Так что, когда будете на Тенерифе, обязательно попробуйте блюда канарской кухни. Это взрыв вкусов, который покажет гастрономическое богатство острова. Приходите и узнайте, почему Тенерифе – рай для гурманов!