Канарский гофио – это традиционный продукт, который употребляют на Канарских островах уже несколько веков. Сегодня он стал популярным во многих странах Латинской Америки благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии.

В этой статье мы расскажем всё, что нужно знать о канарском гофио: от его питательной ценности до способов приготовления и использования в кухне, чтобы придать вашим блюдам особый вкус.

Питательная ценность канарского гофио

Канарский гофио очень питателен и полезен благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.

В частности, он богат витаминами группы B, такими как B1, B2 и B3, которые необходимы для нормальной работы нервной системы, а также витаминами C и D, которые поддерживают здоровье кожи и костей.

Кроме того, канарский гофио богат минералами: фосфором, железом, кальцием, натрием, цинком и калием, важными для формирования костей, зубов и работы иммунной системы.

Также гофио содержит ненасыщенные жиры, особенно Омега-6, и мало насыщенных жиров, что делает его идеальным для здоровья сердца.

И наконец, гофио богат клетчаткой, что помогает бороться с запорами и поддерживать здоровье кишечника.

Благодаря клетчатке гофио также насыщает, поэтому идеально подходит для диет по контролю веса.

Как готовят канарский гофио

Приготовление канарского гофио – это ручной, традиционный процесс, который почти не изменился за века.

Сначала зерна, которые могут быть кукуруза, пшеница, рожь или даже киноа, обжариваются для получения характерного вкуса и усиления питательной ценности. Затем обжаренные зерна мелют на каменных жерновах до тонкой, просеянной муки.

В результате получается тёмный порошок с насыщенным ароматом, который легко растворяется в жидкости – молоке или бульоне.

Гофио бывает разных видов, в зависимости от используемых злаков. Наиболее популярный – кукурузный, его ещё называют gofio de millo.

Использование канарского гофио в кулинарии

Гофио – очень универсальный ингредиент, который используют в канарской кухне как в солёных, так и в сладких блюдах.

Вот некоторые из самых популярных способов использования гофио:

• Гофио эскальдадо: одно из самых известных блюд с гофио. Его разводят в горячем бульоне или воде, быстро перемешивают и добавляют соль по вкусу. Подают как гарнир к рыбе, мясу или сморщенному картофелю.
• Калдо-де-беррос с гофио: традиционное канарское блюдо из овощей, кресс-салата, картофеля и гофио. Всё варят вместе, добавляют гофио для загустения бульона. Очень питательное и согревающее блюдо для зимних дней.
• Папас с мохо и гофио: сморщенный картофель с мохо – одно из самых символичных блюд канарской кухни. Чтобы добавить новый вкус, сверху можно посыпать немного гофио – получится особенный хруст и насыщенный вкус.
• Десерты с гофио: гофио используют и в сладкой кулинарии. Например, смешивают с мёдом для простого и вкусного десерта, добавляют в фруктовые смузи или используют при приготовлении мороженого.
• Печенье и пироги с гофио: гофио можно использовать вместо муки для печенья и пирогов. Блюда будут с более насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Благодаря клетчатке они будут ещё и полезнее.
• Тесто и пирожки: гофио подходит для теста для пирожков или пирогов. Его можно смешать с пшеничной мукой для более питательного и вкусного теста.
• Завтрак: гофио можно использовать для приготовления питательного завтрака. Смешайте с молоком или йогуртом, добавьте фрукты или мёд – получится вкусный и полезный смузи.

В итоге, канарский гофио – очень универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах.

Будь то солёные или сладкие блюда, гофио придаст вашим рецептам неповторимый и питательный вкус. Попробуйте и откройте для себя все возможности этого традиционного продукта Канарских островов.