Rancho Canario — одно из самых популярных и традиционных блюд кухни Канарских островов. Это вкусное блюдо представляет собой рагу из мяса, обычно свинины или говядины, с нутом, овощами и картофелем.

Блюдо готовят на медленном огне несколько часов, чтобы вкусы смешались и усилились. Происхождение блюда связано с пастухами, которые готовили его в дороге по полям.

История Rancho Canario

История Rancho Canario восходит к временам, когда канарские скотоводы привозили своих животных на ярмарки для продажи. Во время этих мероприятий готовили рагу из остатков непроданного мяса. Его варили в больших котлах и делили между скотоводами и их семьями. Со временем это блюдо стало популярным и превратилось в традиционное кушанье региона.

Ингредиенты Rancho Canario

Основные ингредиенты Rancho Canario: мясо (обычно свинина или говядина), нут, картофель, лук, чеснок, перец, помидор, морковь и тыква. Для более насыщенного вкуса можно добавить чоризо, кровяную колбасу или бекон.

Как приготовить Rancho Canario

Для приготовления Rancho Canario мясо сначала обжаривают в котле на разогретом масле. Затем мясо убирают и обжаривают овощи на том же масле. После этого мясо возвращают в котел вместе с нутом и достаточным количеством воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Готовят на медленном огне несколько часов, периодически помешивая, чтобы не пригорело, и добавляя воду при необходимости.

Оригинальный рецепт

Для приготовления Rancho Canario традиционным способом следуйте этим шагам:

• В большой кастрюле варите нут в воде с солью до мягкости.
• В другой кастрюле обжарьте куски свинины до золотистой корочки. Затем добавьте лук, чеснок, морковь, тыкву и ароматные травы. Обжаривайте до румяной корочки.
• Добавьте очищенный и нарезанный картофель, залейте водой и тушите на медленном огне до мягкости картофеля.
• В конце добавьте содержимое котла с мясом к нуту и тушите вместе еще около 10 минут.

Вариации рецепта Rancho Canario

Существует множество вариантов оригинального рецепта Rancho Canario, например, с консервированным нутом или в Thermomix. В случае с консервированным нутом используют уже готовый нут, чтобы сэкономить время на варку.

Для Rancho Canario в Thermomix следуют тем же шагам, но используют режимы приготовления машины для удобства.

Несмотря на разные варианты, секрет хорошего Rancho Canario в использовании свежих качественных ингредиентов и приготовлении с любовью и вниманием. Помимо нута, одним из самых важных ингредиентов являются мясо.

Рецепты различаются по регионам, но обычно используют свинину, говядину, кролика и курицу. Можно также добавлять чоризо и кровяную колбасу для более насыщенного вкуса.

Для приготовления сначала замачивают нут на ночь, чтобы он стал мягким. Затем варят его вместе с мясом и овощами: луком, перцем, чесноком и помидорами. Рецепт может включать картофель и батат для сладковатого вкуса.

Для тех, кто предпочитает быстрый вариант, рецепт можно приготовить в Thermomix: просто загрузите ингредиенты в чашу, задайте время и температуру. Однако некоторые ценители предпочитают традиционный способ, считая, что вкус в термомиксе не тот.

Как приготовить Rancho Canario по бабушкиному рецепту

Для Rancho Canario по бабушкиному рецепту используют те же техники и ингредиенты, что и в оригинале, но добавляют некоторые секреты готовки и приправы, известные только бабушкам. Важно помнить, что каждая бабушка имеет свой собственный рецепт, а секрет вкусного Rancho Canario — в любви и заботе при приготовлении.

Где попробовать Rancho Canario

Rancho Canario можно найти во многих традиционных ресторанах Канарских островов. Одни из лучших мест — гвачинчи, это деревенские таверны, где местные производители предлагают собственное вино и домашнюю еду. Эти гвачинчи находятся на севере Тенерифе, особенно в винодельческих районах Такоронте, Эль Саусаль и Ла Матанца.

На Тенерифе Rancho Canario очень популярно и его можно найти во многих ресторанах острова. Однако для настоящего вкуса местные жители советуют посетить маленькие домашние рестораны или «гвачинчи» в сельских районах.

Выводы

Rancho Canario — типичное блюдо Канарских островов, очень популярное среди местных жителей и туристов. Это рагу из мяса и нута, которое готовят на медленном огне несколько часов, чтобы получить насыщенный и богатый вкус.

В заключение, Rancho Canario — это типичное блюдо Канарских островов, объединяющее нут, мясо и овощи в вкусном и питательном рецепте. Разнообразие ингредиентов и гибкость рецепта позволяют адаптировать его под разные вкусы. Будь то традиционный вариант или Thermomix, Rancho Canario — блюдо, которое стоит попробовать на Канарских островах.